主料扁豆200g雞蛋2個蟹醬60g調料食鹽適量味精適量蔥適量調和油適量蟹香雞蛋扁豆絲的做法1.扁豆洗淨切成絲。2.蟹醬裡打兩個雞蛋。3.攪勻成蛋糊4.鍋裡油熱後放蛋糊，炒熟盛出。5.另起一鍋，放蔥、幹辣椒爆鍋，然後放扁豆絲，加少量鹽翻炒。6.扁豆炒熟後放雞蛋，翻炒勻即可出鍋。

食材明細

扁豆400克

蒜適量

蔥適量

鹽適量

油適量

鹹鮮口味

炒工藝

十分鐘耗時

簡單難度

小炒扁豆絲的做法步驟

1

扁豆撕去兩邊的筋，洗淨。

蒜、蔥分別洗淨。

2

蒜拍扁切碎，蔥切小段，扁豆切絲。

3

鍋中熱油，中小火爆香蒜蓉，倒入扁豆絲翻炒。

4

不停地翻炒，鍋熱下少許水繼續翻炒。

5

下適量鹽炒勻。

6

炒至熟透，下適量豬油翻炒勻。

7

起鍋前下蔥花炒勻即可。

小竅門

扁豆一定要炒熟以後才能食用，否則會可能出現食物中毒現象。

起鍋前的豬油使扁豆的口感滑嫩，不會覺得扁豆皮粗粗滴。