這個問題沒法一概而論，要知道世界上的乳酪（芝士）種類超過100種，我們吃個豆腐腦都能有甜鹹不同的口味，就別說乳酪如此大的家族了，而且除了甜鹹味以外，芝士因為發酵菌種和方法的不同，有些還會帶有自己獨特的氣味。
芝士的製作工藝非常的複雜，簡單來說就是利用凝乳酶將牛奶中的酪蛋白沉澱，然後一部分就可以直接食用，一部分乳酪還需要加入其他原料進行發酵所得的產物，和我們製作豆腐工藝其實有些相似，在乳酪大家庭中，一般來說，軟質乳酪或者說鮮乳酪（沒有怎麼經過發酵的乳酪）口感帶有一點甜味，比如說提拉米蘇中所用到的乳酪。不過即使乳酪有甜味，甜味一般也都不是非常明顯，比如說你吃芝士蛋糕感受到的甜味也基本上不是來自於芝士本身，而是製作中加的糖。
但是如果你品嚐的乳酪是鹹味的，那鹹味一定是來自於乳酪本身，因為在進行發酵前一般都會加入一些鹽來保障發酵過程中食品不會變質。一般來說鹹味越重，口味越濃厚和複雜，發酵的時間也越長。順便多提一下一些表面含有藍色或者白色小斑點的乳酪或者非常硬的乳酪，口味就沒法用甜鹹來簡單形容了，他們每一種都有自己獨特的很難用語言的風味，只有自己親口品嚐後才能明白，不過我們很多人都無法接受。
芝士的口味複雜多變，絕對不是我們常見到的芝士蛋糕和芝士片能概括的，這也就是為什麼外華人能把芝士當作零食用來下酒吃肉的原因。口味那麼多，總有一款適合你。
這個問題沒法一概而論，要知道世界上的乳酪（芝士）種類超過100種，我們吃個豆腐腦都能有甜鹹不同的口味，就別說乳酪如此大的家族了，而且除了甜鹹味以外，芝士因為發酵菌種和方法的不同，有些還會帶有自己獨特的氣味。
芝士的製作工藝非常的複雜，簡單來說就是利用凝乳酶將牛奶中的酪蛋白沉澱，然後一部分就可以直接食用，一部分乳酪還需要加入其他原料進行發酵所得的產物，和我們製作豆腐工藝其實有些相似，在乳酪大家庭中，一般來說，軟質乳酪或者說鮮乳酪（沒有怎麼經過發酵的乳酪）口感帶有一點甜味，比如說提拉米蘇中所用到的乳酪。不過即使乳酪有甜味，甜味一般也都不是非常明顯，比如說你吃芝士蛋糕感受到的甜味也基本上不是來自於芝士本身，而是製作中加的糖。
但是如果你品嚐的乳酪是鹹味的，那鹹味一定是來自於乳酪本身，因為在進行發酵前一般都會加入一些鹽來保障發酵過程中食品不會變質。一般來說鹹味越重，口味越濃厚和複雜，發酵的時間也越長。順便多提一下一些表面含有藍色或者白色小斑點的乳酪或者非常硬的乳酪，口味就沒法用甜鹹來簡單形容了，他們每一種都有自己獨特的很難用語言的風味，只有自己親口品嚐後才能明白，不過我們很多人都無法接受。
芝士的口味複雜多變，絕對不是我們常見到的芝士蛋糕和芝士片能概括的，這也就是為什麼外華人能把芝士當作零食用來下酒吃肉的原因。口味那麼多，總有一款適合你。