用料 雞蛋 4只 濃稠酸奶 180克 玉米油 20克 低筋麵粉 100克 糖 70克 檸檬汁(白醋) 幾滴 酸奶蒸蛋糕(入口即化)的做法 分蛋，蛋清放入無水無油的容器，放一旁備用。我用的是本土品牌酸奶，有的地方叫老酸奶。180克酸奶+20克玉米油(色拉油)混合均勻。加上100克低筋麵粉拌勻至無干粉。分兩次加入蛋黃拌勻至細膩光滑的麵糊。按照平時打發蛋清的習慣，分三次加入70克糖和幾滴檸檬汁或白醋(我是打到粗泡後一次性加入的)打發到溼性至中性狀態。蛋白分兩次或三次加入麵糊中，用刮刀拌勻。拌好的蛋糕糊應該是濃稠光滑的。入模，鍋內倒入開水(我是打發好蛋白後用電熱水壺燒的水)，入鍋加蓋用中小火蒸20分鐘，筷子或牙籤測試一下沒有生面糊就可以了，起鍋後倒扣、放涼。(沒有大圓盤也可以用烤盤，如果用小口徑的模具，蒸的時間要相應增加。)

今天，老師教你一道酸奶蒸蛋糕的做法，美味十足，快去學起來吧！

酸奶蒸蛋糕所需的材料：

雞蛋4個、酸奶一杯、麵粉70g、糖40g、食用油2勺。

酸奶蒸蛋糕的做法步驟：

1. 先把蛋黃和蛋清給分離，在一個無水無油的碗中，然後放在一旁備用。

2. 打發蛋白，加入1/3的細砂糖然後用電動打蛋器打發，打發到粗泡的時候加入1/3的細砂糖繼續用打蛋器打發。

3. 等泡沫變得很細膩的時候加入最後的細砂糖，知道打發到硬性發泡，用打蛋器拿起，可以勾起一個小勾的時候說明好了。

4. 加入蛋黃和酸奶、色拉油然後攪拌在一起，攪拌均勻。

5. 再加入麵粉然後繼續攪拌。

6. 將打發好的蛋白分三次加入到蛋黃糊中，然後加一次蛋白然後攪拌均勻一次即，只到所有的蛋白都加入到蛋黃糊中。

7. 將麵糊倒入到模具中蓋上保鮮膜，放入到蒸鍋中蒸30分鐘即可。

就這樣蒸蛋糕完成了，非常Q彈好吃，大人小孩都愛吃，你學會了嗎？