饅頭和麵的時候不需要放油。

用料

主料：麵粉500克、糖80克

輔料：酵母5克、水250克

饅頭的做法具體操作步驟如下圖所示：

1.我用的麵點粉一包500克，可以用普通麵粉做。

2.水的總量控制在250g這大概是你所下面粉的50% ，先少許溫水。

3.5克的酵母。

4.倒入溫水裡融化，讓酵母好發酵。

5.白糖80克就夠了，我倒超了一點點不好浪費。如果要甜一點味道好點大概要130克倒入另外分量的水融化白糖。

6.麵粉倒下中間挖一個洞，先下酵母水。再下白糖水攪拌。

7.再來是手工揉麵，小揉後放10分鐘再揉比較好揉。

8.然後發酵1.5倍大。

9.拿出來排去氣體，揉和揉到沒有氣泡。

10.分成9到10份。

11.揉搓成團 成圓，放旁邊醒面20分鐘（底下可以用油紙，玉米葉，紗布都行）。

12.冷水下蒸籠，冒氣大概蒸個25分鐘（PS我的蒸籠封閉性差，裝置不好將就）。

13.成品還是不錯的，饅頭總之還是過的去，不加泡打粉健康。

饅頭和麵的時候不能放油，具體做法如下：　　主料：麵粉500g，清水250g，酵母6g　　輔料：白糖適量　　步驟：　　

1.備料。　　

2.麵粉放入大盤，加白糖和6g酵母拌勻，倒入清水攪拌成絮狀。　　

3.用手揉直至表面光滑。　　

4.揉好後蓋布發酵至兩倍大。　　

5.將發酵好的面拿出揉勻排掉氣體，搓成長條狀。　　

6.切分成等份大小的面劑。　　

7.將面劑用手向內收，製成圓形饅頭面坯。　　

8.將做好的饅頭面坯靜置15-20分鐘。　　

9.鍋里加足冷水，將發酵好的饅頭面坯放入蒸籠，至水開後再蒸15-20分鐘後關火，等過2-4分鐘後再取出即可。