簡單的說巧克力是可可豆的加工製成品,屬於原料與成品的關係。
下面再詳細說下
1.可可:
可可 (cacao)原產美洲熱帶的常綠喬木,梧桐科,果實可做飲料和巧克力糖,營養豐富,味醇且香。(其果實即為“可可豆”)
可可豆經去皮、粗碎、發酵等工序得到的可可豆碎片(通稱可可餅),由可可餅脫脂粉碎之後的粉狀物,即為可可粉。多用於巧克力、飲料的生產,也是朱古力蛋糕的重要製作成份。
即,可可(豆/粉)是製作巧克力的原料之一。
2.巧克力:
巧克力(chocolate),原產中南美洲,其鼻祖是“xocolatl”,意為“苦水”。
其主要原料可可豆產於赤道南北緯18度以內的狹長地帶。巧克力的主要成分是可可脂。
可可脂中含有可可鹼,對多種動物有毒,但對人類來說,可可鹼是一種健康的反鎮靜成分,故食用巧克力有提升精神,增強興奮等功效,可可含有苯乙胺,坊間流傳著能夠使人有戀愛的感覺的流言。
經不痛同配方調製巧克力才開始有了苦甜、牛奶等分別。
黑巧克力
黑巧克力則是喜歡品嚐“原味巧克力”人群的最愛。因為不含有或少量含有牛奶成分,通常糖類也較低。可可的香味沒有被其他味道所掩蓋,在口中融化之後,可可的芳香會在齒間四溢許久。甚至有些人認為,吃黑巧克力才是吃真正的巧克力。通常,高檔巧克力都是黑巧克力,具有純可可的味道。因為可可本身並不具甜味,甚至有些苦,因此黑色巧克力較不受大眾歡迎。
白巧克力
因為不含有可可粉,只有可可脂及牛奶,因此為白色。此種巧克力僅有可可的香味,口感上和一般巧克力不同。也有些人並不將其歸類為巧克力(或許應該叫它牛奶魔力)由於可可含量較少,糖類含量較高,因此白巧克力的口感會很甜。
3.二者的聯絡為:
可可豆經壓碎後,豆仁裡的「可可脂」(Cocoa butter)流出成為稠漿狀,多用於醫療、美容用途;
剩下的可可渣再經輾制,就成了巧克力原料「可可膏」(Cocoamass);
綜上所述巧克力是可可豆的加工製成品,屬於原料與成品的關係。
簡單的說巧克力是可可豆的加工製成品,屬於原料與成品的關係。
下面再詳細說下
1.可可:
可可 (cacao)原產美洲熱帶的常綠喬木,梧桐科,果實可做飲料和巧克力糖,營養豐富,味醇且香。(其果實即為“可可豆”)
可可豆經去皮、粗碎、發酵等工序得到的可可豆碎片(通稱可可餅),由可可餅脫脂粉碎之後的粉狀物,即為可可粉。多用於巧克力、飲料的生產,也是朱古力蛋糕的重要製作成份。
即,可可(豆/粉)是製作巧克力的原料之一。
2.巧克力:
巧克力(chocolate),原產中南美洲,其鼻祖是“xocolatl”,意為“苦水”。
其主要原料可可豆產於赤道南北緯18度以內的狹長地帶。巧克力的主要成分是可可脂。
可可脂中含有可可鹼,對多種動物有毒,但對人類來說,可可鹼是一種健康的反鎮靜成分,故食用巧克力有提升精神,增強興奮等功效,可可含有苯乙胺,坊間流傳著能夠使人有戀愛的感覺的流言。
經不痛同配方調製巧克力才開始有了苦甜、牛奶等分別。
黑巧克力
黑巧克力則是喜歡品嚐“原味巧克力”人群的最愛。因為不含有或少量含有牛奶成分,通常糖類也較低。可可的香味沒有被其他味道所掩蓋,在口中融化之後,可可的芳香會在齒間四溢許久。甚至有些人認為,吃黑巧克力才是吃真正的巧克力。通常,高檔巧克力都是黑巧克力,具有純可可的味道。因為可可本身並不具甜味,甚至有些苦,因此黑色巧克力較不受大眾歡迎。
白巧克力
因為不含有可可粉,只有可可脂及牛奶,因此為白色。此種巧克力僅有可可的香味,口感上和一般巧克力不同。也有些人並不將其歸類為巧克力(或許應該叫它牛奶魔力)由於可可含量較少,糖類含量較高,因此白巧克力的口感會很甜。
3.二者的聯絡為:
可可豆經壓碎後,豆仁裡的「可可脂」(Cocoa butter)流出成為稠漿狀,多用於醫療、美容用途;
剩下的可可渣再經輾制,就成了巧克力原料「可可膏」(Cocoamass);
綜上所述巧克力是可可豆的加工製成品,屬於原料與成品的關係。