白糖因為糖本身顏色的問題，加工環節更多，紅糖主要是直接提取物，沒有經過特別細緻的萃聚，但是營養比較高，也相對粗糙，總之，白糖顏色好但有可能在加工環節比紅糖放更多的“東西”，紅糖不“好看”、有味但更有營養更綠色點。 我們家現在只用紅糖。不紅？為什麼非要紅啊-_-!現在*不鹹、*不酸、*不甜，都是普遍現在的，老百姓沒有辦法，如果是其他菜，可以用番茄染，豆沙包就免了吧。 在外面買的，除非是鄰居，去他們家看過用什麼的原料，否則用的糖都不保證是家庭用的、在超市買的糖，如果有的豆沙包顏色非常紅，甚至可以說鮮豔，一般不是因為糖，而是因為新增劑。為什麼？大家都知道賣豆沙包掙得再多，也算是小本經營吧，用家庭用的豆子就不錯了，有的專揀便宜的、一點不看質量，反正做出來幾乎看不出來原料的好壞，全憑良心的，這樣的豆子不會很亮的，不要看賣食品的店有多大，像豆沙包這種東西，家庭賣的才更保險一點，我以前買的，是鄰居賣的，都知根知底，就用家庭用的糖，沒有多好，但不另放新增劑，顏色不紅，她在家門口的小區賣，有時候晚去都買不到:-) 如果你自己做，建議去超市買紅糖，據說紅糖更綠色、新增劑更少些。 如果非要買白糖，最好只買顆粒的，我們家以前就是。外面賣的豆沙包大多放白糖，好像因為各個牌子的價格不同，白糖的選擇空間更多些。 外面買的豆沙包裡面的豆沙，從味道口感上，一般人是可以嚐出好壞的，多吃幾家的就能嚐出來。 最後說下，紅糖各個品牌之間的質量也是不同的，你都嚐嚐，未必味道不能接受，看好生產日期，買最近的，糖儲存時間長了才有酸味，不要去小賣部買雜牌的糖。 下面是一些資料，僅供參考哈。 ---- 紅糖：補血，補氣，發燒感冒的時候相當管用。 其實白糖、冰糖、紅糖都是從甘蔗和甜菜中提取的，都屬於蔗糖的範疇。紅糖是蔗糖和糖蜜的混和物，白糖是紅糖經洗滌、離心、分蜜、脫光等幾道工序製成的。冰糖則是白糖在一定條件下，透過重結晶後形成的。它們的化學成份都是蔗糖。紅糖在長期貯存中，由於糖蜜會發生氧化，從而使顏色變深，且有酸味，這時的紅糖就不能再食用了。 總的說來白糖性平，純度較高；紅糖性溫,雜質較多；冰糖則是糖的結晶。 一般價格都差不多，購買看牌子。
白糖因為糖本身顏色的問題，加工環節更多，紅糖主要是直接提取物，沒有經過特別細緻的萃聚，但是營養比較高，也相對粗糙，總之，白糖顏色好但有可能在加工環節比紅糖放更多的“東西”，紅糖不“好看”、有味但更有營養更綠色點。 我們家現在只用紅糖。不紅？為什麼非要紅啊-_-!現在*不鹹、*不酸、*不甜，都是普遍現在的，老百姓沒有辦法，如果是其他菜，可以用番茄染，豆沙包就免了吧。 在外面買的，除非是鄰居，去他們家看過用什麼的原料，否則用的糖都不保證是家庭用的、在超市買的糖，如果有的豆沙包顏色非常紅，甚至可以說鮮豔，一般不是因為糖，而是因為新增劑。為什麼？大家都知道賣豆沙包掙得再多，也算是小本經營吧，用家庭用的豆子就不錯了，有的專揀便宜的、一點不看質量，反正做出來幾乎看不出來原料的好壞，全憑良心的，這樣的豆子不會很亮的，不要看賣食品的店有多大，像豆沙包這種東西，家庭賣的才更保險一點，我以前買的，是鄰居賣的，都知根知底，就用家庭用的糖，沒有多好，但不另放新增劑，顏色不紅，她在家門口的小區賣，有時候晚去都買不到:-) 如果你自己做，建議去超市買紅糖，據說紅糖更綠色、新增劑更少些。 如果非要買白糖，最好只買顆粒的，我們家以前就是。外面賣的豆沙包大多放白糖，好像因為各個牌子的價格不同，白糖的選擇空間更多些。 外面買的豆沙包裡面的豆沙，從味道口感上，一般人是可以嚐出好壞的，多吃幾家的就能嚐出來。 最後說下，紅糖各個品牌之間的質量也是不同的，你都嚐嚐，未必味道不能接受，看好生產日期，買最近的，糖儲存時間長了才有酸味，不要去小賣部買雜牌的糖。 下面是一些資料，僅供參考哈。 ---- 紅糖：補血，補氣，發燒感冒的時候相當管用。 其實白糖、冰糖、紅糖都是從甘蔗和甜菜中提取的，都屬於蔗糖的範疇。紅糖是蔗糖和糖蜜的混和物，白糖是紅糖經洗滌、離心、分蜜、脫光等幾道工序製成的。冰糖則是白糖在一定條件下，透過重結晶後形成的。它們的化學成份都是蔗糖。紅糖在長期貯存中，由於糖蜜會發生氧化，從而使顏色變深，且有酸味，這時的紅糖就不能再食用了。 總的說來白糖性平，純度較高；紅糖性溫,雜質較多；冰糖則是糖的結晶。 一般價格都差不多，購買看牌子。