酸奶過期一個月不可以喝。

酸奶過期了不能喝。眾所周知，酸奶的製作過程就是發酵的過程，所以很多人就會認為酸奶過期了只不過是發酵的更加嚴重而已，其實不然。可以肯定的是，過期的酸奶是不能食用的，這是因為：

1、酸奶過期後，酸奶中活菌的數量和活性會下降，甚至完全死亡。從這個意義上說，酸奶調節腸道的功能已經基本消失。

2、雖然酸奶中的鈣和蛋白質不會因為酸奶過期而消失，但是吃過期的食物會對人體腸道健康產生不利影響。

3、巴氏殺菌法用於酸奶的製作過程。這種方法不能完全消毒。酸奶一旦過期，有害細菌就會迅速繁殖。因此，一旦過期酸奶被飲用，很容易引起腸道菌群失調。常見的後果是腹痛伴腹瀉。如果情況嚴重，很可能導致腸道中毒，甚至威脅生命安全。

酸奶過期一個月不宜喝，酸奶已經變質，產生了有毒物質，食用後對人體有害。

補充：酸牛奶能抑制腸道腐敗菌的生長，還含有可抑制體內合成膽固醇還原酶的活性物質，又能刺激機體免疫系統，調動機體的積極因素，有效地抗禦癌症，所以，經常食用酸牛奶，可以增加營養，防治動脈硬化、冠心病及癌症，降低膽固醇。酸奶是以新鮮的牛奶為原料，經過巴氏殺菌後再向牛奶中新增有益菌（發酵劑），經發酵後，再冷卻灌裝的一種牛奶製品。

目前市場上酸奶製品多以凝固型、攪拌型和新增各種果汁果醬等輔料的果味型為多。酸奶不但保留了牛奶的所有優點，而且某些方面經加工過程還揚長避短，成為更加適合於人類的營養保健品。