天氣開始一天天熱了起來！開封了的菜籽油若不好好儲存，油脂發生氧化的機率會大大增加！
食用油在儲存時要注意以下幾點：
Sunny雖美好，但是照過Sunny的食用油就不美好了！
光照會促進菜籽油產生遊離基，加快油脂的氧化速度，菜籽油氧化後會形成令人生惡的哈喇味兒。所以最好避光儲存在乾燥的環境中。
我們習慣於把食用油直接放置在灶臺旁，方便使用，但是吃起來就不夠健康了！一般來說，溫度每升高10°C氧化反應速度約增加1倍。
灶臺是廚房中溫度較高的位置，高溫會加快油脂的氧化，同時也將不同程度地破壞油中的維生素A、維生素E等營養成分，尤其是菜籽油這種維生素E含量高的油更要遠離灶臺。
自備油壺乾淨又衛生，還能控制食用油的攝入量，但是……
金屬材質的可不行！金屬離子是較強的促氧化劑，可以加速氫過氧化物的分解，促進氧活化成單重態氧和自由基，會加快食用油的氧化和酸敗。
選擇玻璃材質的油壺就能避免這些問題啦~最好是棕色瓶（可避光）。
有些人在第一桶油沒吃完又買了新的，就想著將舊油倒入到新油裡，省地兒又省時，這種做法不可取。
正確的做法是，用完舊油，再開新油，否則舊油中的氧化中間產物會加速新油的氧化。另外油瓶也要定期清洗。
天氣開始一天天熱了起來！開封了的菜籽油若不好好儲存，油脂發生氧化的機率會大大增加！
食用油在儲存時要注意以下幾點：
避光儲存Sunny雖美好，但是照過Sunny的食用油就不美好了！
光照會促進菜籽油產生遊離基，加快油脂的氧化速度，菜籽油氧化後會形成令人生惡的哈喇味兒。所以最好避光儲存在乾燥的環境中。
遠離灶臺我們習慣於把食用油直接放置在灶臺旁，方便使用，但是吃起來就不夠健康了！一般來說，溫度每升高10°C氧化反應速度約增加1倍。
灶臺是廚房中溫度較高的位置，高溫會加快油脂的氧化，同時也將不同程度地破壞油中的維生素A、維生素E等營養成分，尤其是菜籽油這種維生素E含量高的油更要遠離灶臺。
不要用金屬容器盛放自備油壺乾淨又衛生，還能控制食用油的攝入量，但是……
金屬材質的可不行！金屬離子是較強的促氧化劑，可以加速氫過氧化物的分解，促進氧活化成單重態氧和自由基，會加快食用油的氧化和酸敗。
選擇玻璃材質的油壺就能避免這些問題啦~最好是棕色瓶（可避光）。
舊油吃完後再吃新油有些人在第一桶油沒吃完又買了新的，就想著將舊油倒入到新油裡，省地兒又省時，這種做法不可取。
正確的做法是，用完舊油，再開新油，否則舊油中的氧化中間產物會加速新油的氧化。另外油瓶也要定期清洗。