“雙黃蛋”受青睞是因為它比較難得，有的民俗中將“雙黃蛋”視為可給人們帶來吉利祥和的“祥瑞食品”，在購買的雞蛋中偶而發現一個“雙黃蛋”比較欣喜。但從營養而言，一個雞蛋的營養成分中蛋清佔28％、蛋黃佔72％。蛋清主要含蛋白質。蛋黃主要含卵黃磷蛋白、脂卵黃磷蛋白、磷脂、甘油三酯、膽固醇。因此，雞蛋的營養價值主要集中在蛋黃中，但是，這也並不一定能說明，雙黃蛋的營養價值更高，如果是普通雞在受到外界刺激的條件下產生的雙黃蛋，營養是否被分離流失，還很難確定。

真正的雙黃蛋營養價值比單黃蛋營養價值高一些 雙黃蛋的形成

雙黃蛋，顧名思義，就是一個雞蛋裡面有兩個蛋黃的雞蛋。雙黃蛋的形成是因為母雞在生蛋的過程中兩個卵細胞（會形成蛋黃）同時成熟，並一起被蛋清、蛋殼等物質同時包裹而形成的。自然形成的雙黃蛋機率是比較低的。

一般的雞蛋，蛋黃約佔整個雞蛋體積的30%左右，雙黃蛋的蛋黃佔整個雞蛋體積的比例會比一般雞蛋高得多。而雞蛋中蛋清的營養物質主要是蛋白質，蛋黃的營養物質除了含有卵黃磷蛋白、脂卵黃磷蛋白、磷脂、甘油三酯、膽固醇等外，還有鈣、鈉、鎂、鉀等許多人體需要的礦物質元素。所以相比蛋清而言，蛋黃的營養要豐富得多，這就意味著雙黃蛋的營養價值要比普通的雞蛋高一些。所以，如果是透過正規渠道買到的健康的雙黃蛋，營養是沒有問題的哦。

就商家而言，不僅僅要考慮產品的售價，還要考慮產品的生產成本。而激素的價格一般都是比較貴的，使用激素不僅會增加生產成本，而且還有可能影響母雞的健康，國家在使用激素方面也有嚴格的管控，所以一般的商家是不會在養殖過程中使用激素的。雙黃除了個頭比一般雞蛋大一點外，商家也不會賣的很貴，所以如果您是以買普通雞蛋的價格買雞蛋，正巧碰到有雙黃蛋的話，那一般情況下是沒有什麼問題的呢。