花生滋養補益，有助於延年益壽，所以民間又稱之為“長生果”，並且和黃豆一同被譽為“植物肉”“素中之葷”。花生的營養價值比糧食高，可以與雞蛋、牛奶、肉類等一些動物性食物媲美。它含有大量的蛋白質和脂肪，特別是不飽和脂肪酸的含量很高，很適宜製造各種營養食品。

性味歸經：甘、平，入脾、肺。

　　功能作用：健脾和胃、利腎去水、理氣通乳、治諸血癥。

　　花生中的維生素K有止血作用。花生紅衣的止血作用比花生更高出50倍，對多種出血性疾病都有良好的止血功效。

　　花生含有維生素E和一定量的鋅，能增強記憶，抗老化，延緩腦功能衰退，滋潤面板。

　　花生含有的維生素C有降低膽固醇的作用，有助於防治動脈硬化、高血壓和冠心病。

　　花生中的微量元素 硒和另一種生物活性物質白藜蘆醇可以防治腫瘤類疾病，同時也是降低血小板聚集，預防和治療動脈粥樣硬化、心腦血管疾病的化學預防劑。

　　花生還有扶正補虛、悅脾和胃、潤肺化痰、滋養調氣、利水消腫、止血生乳、清咽止瘧的作用。

　　《本草綱目》載：“花生悅脾和胃潤肺化痰、滋養補氣、清咽止癢”。

　　《藥性考》載：“食用花生養胃醒脾，滑腸潤燥”。　老少均可食用。

　　病後體虛、手術病人恢復期以及婦女孕期產後進食花生均有補養效果。

　　適用量 每天80-100克即可。將花生連紅衣一起與紅棗配合使用，既可補虛，又能止血，最宜於身體虛弱的出血病人。

　　花生炒熟或油炸後，性質熱燥，不宜多食。

　　在花生的諸多吃法中以燉吃為最佳。這樣既避免了招牌營養素的破壞，又具有了不溫不火、口感潮潤、入口好爛、易於消化的特點，老少皆宜。

　　健康紅綠燈

　　花生含油脂多，消化時需要多耗膽汁，故膽病患者不宜食用。

　　花生能增進血凝，促進血栓形成，故患血黏度高或有血栓的人不宜食用。

　　花生黴變後含有大量致癌物質——黃麴黴素，所以黴變的花生千萬不要吃。