1、菌粉就是酸奶發酵劑 2、專業的發酵劑比用酸奶做引子要好 3、無論是脫脂還是全脂的都可以，但必須是純牛奶 。製作步驟：1、消毒。酸奶是否乾淨影響很大，在製作酸奶之前，我們必須注意要把酸奶機的蓋子、勺子等器具放到鍋子里加水煮開10分鐘進行消毒，保證機器的乾淨衛生，東西吃起來也放心很多。2、放入牛奶。酸奶來源於牛奶，在對酸奶機進行消毒之後，我們可以取出純牛奶，在容器裡倒進少量的純牛奶。製作酸奶需要酸奶發酵劑，所以在製作前應該去購買好酸奶發酵劑，然後放到冰箱裡冷凍。在容器中倒入酸奶發酵劑與純牛奶進行攪拌，主要應該攪拌均勻，接著再加入其他的純牛奶。大家可以根據自己的喜好決定純牛奶的分量。 3、開始酸奶機的工作。攪拌好之後把容器蓋好放到酸奶機裡面，蓋好蓋子，插上插頭讓酸奶機開始工作，設定好容器裡的純牛奶的發酵時間，這個一般酸奶機的說明書有教大家純牛奶和發酵時間的比例。如果用純酸奶作為發酵源時六到八個小時可以發酵好，而用酸奶發酵劑需要八到十二個小時。當然，還有一個要注意的，發酵時間不是確定的，會根據環境溫度和材料的溫度所限制，不過最長不超過十四個小時。發酵好的酸奶像豆腐花的形狀，可以根據自己的口味調味後食用。

可以用老酸奶代替。

用料

主料：純牛奶1-1.2升、果醬。

輔料：酸奶菌1克

1、先把容器消毒晾乾，開水衝燙也可以，就是避免酸奶製作過程中混入雜菌

2、倒入兩袋牛奶後加菌粉

3、攪拌均勻

4、加入第三袋牛奶攪拌

5、酸奶機中加入熱水，封蓋。

6、過幾個小時就可以了，根據自己口味加糖或則果醬。

7、成品。