葡萄酒並不是年份越老就越好。 年份是表示當年葡萄酒質量的概念。紅酒也有新鮮型和陳釀型之分，新鮮型一般果香濃郁，陳釀型一般酒香濃郁，醇厚，最佳飲用期視不同的酒而不同，一般在2--10年之間。裝瓶超過了10年的紅酒就不好喝了。

有些葡萄酒如果貯存的環境、溫度和方向適合，是可以提升它的價值的。因為存放久了，上述酒的口感會更柔順，更美好。

但是不是所有的葡萄酒都適合長期存放的，有些酒就適合在裝瓶後的一到兩年內飲用，因為此時的口感最佳。即使白酒所說 酒是陳的香，也是需要相當的貯存條件的。

部分優質乾白乾紅，盛裝在橡木桶中，窖藏於低溫酒窖。年份長些更有價值。部分極品葡萄酒，裝於玻璃瓶中，窖藏於地下酒窖，年份久了也可以升值。但是有一些葡萄酒卻並不是說放得越久越香醇，這主要還是要看具體的葡萄酒品質了。當然好年份的酒有時候也並不是指的是越久越好，好年份通常指的是出產優良葡萄的年份，這一年釀造的葡萄酒品質就會好很多，也就成為了好年份酒，比如說2003年就是公認的比較好的年份。

紅酒年份越長越好是指那些採用純手工方式精釀的頂級葡萄酒，這些酒是有生命的葡萄酒，或者用比較通俗的話講，這些頂級的葡萄酒是還在進行非常緩慢的陳釀的過程中，但是這樣的葡萄酒在市場上很難看得到，因為這樣的葡萄酒不能在普通的環境下存放。您在市場上看到的都是採用工業化方式大批次生產的葡萄酒，這些酒既沒有儲存的價值，更不會有儲存的年份越長越好之效能，因為這些紅酒在裝瓶前都已經滅菌、滅活了，這些酒已經是已經沒有生命的死酒了，酒瓶上的保質期是說明這些酒的可以飲用的儲存年限。

所以，2000年的葡萄酒，肯定是能喝的，只是口感喝營養上來說，不能達到最優！

葡萄酒最佳存放飲用期間為3年，經過3年的自然發酵，葡萄酒的酒體最豐滿，營養和口感也最佳。超過3年的葡萄酒雖然可以飲用，但口感和營養都大打折扣，並非越長越好，酒的品質跟儲存的條件有很大關係，大量儲存必須在橡木桶中，最好在地下窖中，家庭儲存必須將酒瓶平放在陰涼且不太潮溼環境中，所以說2000年生產的葡萄酒到現在喝是可以喝，但是口感可能不怎麼好了況且一般葡萄酒的保質期都在15年左右