苦瓜用開水焯1-2分鐘即可，具體做法如下：；1、首先先把苦瓜洗淨，然後用刀切成薄片或者其它形狀。；2、熱鍋，放入開水和苦瓜，焯1-2分鐘即可。；3、撈出來後，放涼開水中泡4-5分鐘，直接沖洗2-3遍也行。；4、把苦瓜沖洗好後，即可進行烹飪（炒、煮、燜都可）。

苦瓜食用前之所以需要焯水，這是因為苦瓜的草酸含量比較高，每100克苦瓜中含有459毫克。這些草酸與體內的鈣結合後形成草酸鈣，對身體肯定是有害而無益的。

焯燙苦瓜的時間不要超過1分鐘，然後馬上撈出苦瓜浸入冰水中迅速降溫，溫度降到室溫後再馬上撈出瀝水。放在水裡泡的時間久了，同樣也會導致更多的苦瓜素流失。

擴充套件資料：

清熱解毒最佳苦味食物是苦瓜，不管是涼拌、還是煲湯，都有很好的滅火功效。苦瓜的苦味入心，其含有的苦瓜素具有類似胰島素一樣的作用，因此，糖尿病人吃苦瓜是最好的。

可以用苦瓜100克，焯水加調料涼拌吃，這樣就可以去心火、除邪熱、解勞乏，在夏天經常吃吃，對身體很好。

穿心蓮不但治心火，也有消炎的作用。有了慢性咽炎、扁桃體炎、泌尿感染這些和熱有關係的疾病，都可以吃吃穿心蓮。吃的時候，一般用新鮮的穿心蓮30克就可以了，不用再多，而乾的穿心蓮一般是用10克就足夠了。