主料 蓮藕兩節 輔料 圓立糯米 紅蔗糖150克 冰糖30克 紅曲米30立 蜜汁甜藕的做法步驟1. 做甜藕選整個藕後段或中間的部分，後段藕老，更甜，適合做甜藕比較糯口感好，前段的藕比較嫩脆合適炒著吃。2. 藕分為九孔是塘藕，十一孔是田藕，選藕要選外圈是九孔的藕九孔是池塘藕，池塘藕生長在比較深硬泥巴里，藕肉比較緊口感好，十一孔是田藕生長在農田的表面淤泥裡，表面淤泥有一股淤泥的腐臭味，所以田藕都有淤泥的味道，影響口感。3. 藕要洗淨把皮剝乾淨，然後把兩端結切去，露出小孔容易入到時米也不容易漏出來，再把一端切下2釐米左右露出大孔這樣容易把米裝進去，切下來部分待用。4. 糯米淘好瀝乾五分鐘就可以了，糯米泡的久到時米就沒有張力了鬆軟會影響口感，一點一點把米灌進去用筷子捅捅把米壓緊點灌滿。5. 每個孔灌滿糯米後，把切下來的部分孔也灌滿糯米然後合上用牙籤四周固定好。6. 高壓鍋裡放水加入冰糖，紅蔗糖，紅曲米，加熱把冰糖都融化後把藕放進去，水要把藕淹沒，水不夠再新增，高壓鍋選擇煲湯健，三十分鐘左右，等做好再把藕翻過來再按煲湯健20分鐘左右，等好了打鍋蓋按煮飯健收汁，邊收汁邊把汁水不斷用湯勺澆在藕上讓藕整個顏色均勻，把汁水收的還剩大概兩大湯勺時關電源蓋上蓋悶一下口感更好。7. 等藕徹底涼了裝在密封盒把汁水全倒在藕上密封，放保鮮冷藏後口感更加，8. 吃的時候把藕切片，把藕的汁水淋在切好的藕上，原味口感更好，如果喜歡吃蜂蜜再淋點糖桂花蜂蜜也不錯。9. 輔料，紅曲米，紅蔗糖，冰糖，圓糯米10. 用紅曲米做出來甜藕顏色很好看，紅曲米只是增加藕的色澤，對口感沒多大影響，所以不用紅曲米也可以，切記紅曲米只是給藕起到上色作用，每次只能用二十立米左右不能放多的，多了色澤更深就不好看，紅曲米是用大米發酵製成，屬於天然色素，紅燒類的葷菜需要上色都可以用紅曲米上色，做紅燒肉放紅曲米顏色更紅潤。沒有紅曲米做的時候放幾個紅棗也可以，紅棗也可以讓藕的色澤紅潤。