主料

鮮肉餡

100克

發酵麵糰

160克

輔料

油

適量

步驟

1.發酵好的麵糰一份，鮮肉餡一份。

2.將麵糰抹上油以防粘連，分成4等分。

3.將麵糰鬆弛5到10分鐘後，取一小份麵糰按扁。

4.將肉餡放在麵糰中間，將肉餡稍稍按壓，貼緊麵糰。

5.像包包子一樣將麵糰收口收緊，以防露餡。

6.包好的包子輕輕按扁，放在抹了油的餅鐺裡。

7.麵糰二次醒發好了之後，麵糰體積略變大，將餅鐺上下盤火力開啟。

8.等到餅鐺邊緣有蒸汽冒出來時，麵餅就熟了。這時開啟蓋子檢視是否外皮均勻上色，可以翻弄麵餅它們均勻的上色。喜歡焦一些的可以多煎一會兒。

主料

鮮豬裡脊150g 小麥麵粉200g

輔料下面有

鮮肉餅的做法步驟

1. 主料:小麥麵粉200g 豬肉150g

輔料:油適量 鹽適量 細香蔥適量 姜適量 蠔油適量 胡椒粉適量 芝麻油適量 開水適量 生抽適量 生粉適量

步驟

1.稱好麵粉，加入少許鹽。

2.邊加入開水邊用筷子攪，直到麵粉全部成小顆粒狀。

3.手上沾些冷水把面和成光滑的麵糰，然後蓋上保鮮膜讓麵糰松馳20分鐘左右。

4.把豬肉絞碎，加入蔥花和薑末。再加入適量蠔油、芝麻油、生抽、胡椒粉和生粉攪勻備用。

5. 把醒好的麵糰再次揉勻，用擀麵杖攤成長方型的薄皮，用刀劃成寬約6CM的長條。

6.在長條上鋪上肉餡，邊緣留少許空位。

7.從一端捲起，卷好後兩頭捏緊。

8.再豎起用手壓成餅狀。

9.不粘鍋燒熱，放少許油，把餅下鍋小火煎，煎的時候可以拿起鍋的把手晃動，讓餅受熱和上色均勻。

10.一面煎至金黃後煎另外一面，把餅兩面煎至金黃即可。