含維生素A的食物有：肝、蛋黃、牛奶、牛油、奶油、魚肝油、油菜、胡蘿蔔、西紅柿、茄子等。
含維生素B1有：瘦肉、肝臟、糙米、小米、玉米等的含量較豐富。
含維生素B2的有；臟腑、鱔魚、蟹、黃豆、青豆、蠶豆、豆豉、腐乳、豆瓣醬、花生、杏仁、榛子、葵花子、菠菜、莧菜、雪裡蕻、牛奶、雞蛋等。
含維生素C又稱抗壞血酸的有：大白菜、小白菜、辣椒、西紅柿、藕、豆芽菜、桔、橙、檸檬、柚、草莓、棗、山楂等。
含維生素D1、D2、和D的有：肝臟、魚肝油、蛋、奶、牛油等。
含維生素E：麥胚的有：在蛋黃、豆類、硬殼果、葉菜、植物油中也有含量。
含維生素P的有：檸檬，蕎麥葉、青菜葉、西紅柿汁、橘子汁、紅豆等也有含量。
維生素A能抗乾眼病，預防夜盲症；維生素B包含了八種不同的種類，能防腳氣、口乾、脂溢性皮炎等；維生素C可幫助提高智力，預防眼部疾病；維生素D能使得牙齒堅硬，調節神經系統；維生素E抗氧化能力強，預防肌肉萎縮；維生素K能促進凝血，影響激素代謝。
基於維生素的這些作用，長期缺乏維生素，將會引來對應的疾患。隨著缺乏程度的不同，身體表現也不一樣，比如長期缺乏維生素E的男女，會面臨生育難題。當然，還有一些特殊的毛病也會發生。
這些人體必需的維生素，需要滿足四個條件，分別是人體無法合成、需求量少但作用大、能調節代謝或能量消耗、缺乏後會有特定病態。其中調節代謝或能量消耗，是維生素最關鍵的作用。 長期缺乏維生素，不論是哪一種，都會引起代謝方面的問題，比如脂肪、重金屬物質、身體的其他代謝垃圾無法有效代謝，結果就是引來代謝方面的病，這一點是會被人遺忘的。補充維生素，實際上也是在維持正常的代謝水平。
綜上所述，長期缺乏維生素，除了會得對應的病症外，也會遇到代謝上的麻煩。確保日常飲食中能攝入每一種維生素，則能避免這些問題的出現。
含維生素A的食物有：肝、蛋黃、牛奶、牛油、奶油、魚肝油、油菜、胡蘿蔔、西紅柿、茄子等。
含維生素B1有：瘦肉、肝臟、糙米、小米、玉米等的含量較豐富。
含維生素B2的有；臟腑、鱔魚、蟹、黃豆、青豆、蠶豆、豆豉、腐乳、豆瓣醬、花生、杏仁、榛子、葵花子、菠菜、莧菜、雪裡蕻、牛奶、雞蛋等。
含維生素C又稱抗壞血酸的有：大白菜、小白菜、辣椒、西紅柿、藕、豆芽菜、桔、橙、檸檬、柚、草莓、棗、山楂等。
含維生素D1、D2、和D的有：肝臟、魚肝油、蛋、奶、牛油等。
含維生素E：麥胚的有：在蛋黃、豆類、硬殼果、葉菜、植物油中也有含量。
含維生素P的有：檸檬，蕎麥葉、青菜葉、西紅柿汁、橘子汁、紅豆等也有含量。
維生素A能抗乾眼病，預防夜盲症；維生素B包含了八種不同的種類，能防腳氣、口乾、脂溢性皮炎等；維生素C可幫助提高智力，預防眼部疾病；維生素D能使得牙齒堅硬，調節神經系統；維生素E抗氧化能力強，預防肌肉萎縮；維生素K能促進凝血，影響激素代謝。
基於維生素的這些作用，長期缺乏維生素，將會引來對應的疾患。隨著缺乏程度的不同，身體表現也不一樣，比如長期缺乏維生素E的男女，會面臨生育難題。當然，還有一些特殊的毛病也會發生。
這些人體必需的維生素，需要滿足四個條件，分別是人體無法合成、需求量少但作用大、能調節代謝或能量消耗、缺乏後會有特定病態。其中調節代謝或能量消耗，是維生素最關鍵的作用。 長期缺乏維生素，不論是哪一種，都會引起代謝方面的問題，比如脂肪、重金屬物質、身體的其他代謝垃圾無法有效代謝，結果就是引來代謝方面的病，這一點是會被人遺忘的。補充維生素，實際上也是在維持正常的代謝水平。
綜上所述，長期缺乏維生素，除了會得對應的病症外，也會遇到代謝上的麻煩。確保日常飲食中能攝入每一種維生素，則能避免這些問題的出現。