青椒素炒杏鮑菇的做法

將青椒切成細條狀或薄片。

把杏鮑菇洗淨，切細條狀（也可以切成片狀，根據個人喜好飢渴。）切條狀較好入味。

將大蒜瓣輕拍去皮，切丁（不需要切成蒜末）

在熱鍋中加入一些食用油（可比平時炒菜時略多些，杏鮑菇吸油。）

待油熱時，加入切好的大蒜爆香。

大蒜炒出香味後加入切好的青椒絲翻炒，加入少許食鹽，讓青椒入味，脫水。

待青椒稍微斷生時加入杏鮑菇，大火翻炒。再加入鹽，生抽調味。少許老抽調色。

待青椒和杏鮑菇都斷生之後加入少許雞精拌炒均勻即可。

杏鮑菇的做法

蠔油杏鮑菇是本人比較喜歡的一種做法

1.杏鮑菇清洗乾淨後，切成一小朵一小朵的，姜、蒜、蔥切丁備用；

2.起鍋燒油，油熱至7成後，倒入姜蒜，適量的蠔油、醬油，翻炒出香味

3.倒入杏鮑菇翻炒，這時加入些許的開水，然後放適量的鹽、白糖，繼續翻炒兩下，最後放入蔥翻炒均勻，大火收汁，美味即完成。

杏鮑菇炒線椒

杏鮑菇 一個

線椒 兩個

食用油 適量

蔥 少許

姜 少許

八角 少許

大料 適量

耗油 適中

食鹽 5克

雞精 5克

1.把杏鮑菇洗乾淨，線椒的絲拔出來同時洗乾淨放入盤中。

2.開啟火，在鍋中倒入適量的食用油。等油燒熱。

3.杏鮑菇用刀斜著切片，要薄一點；線椒切成細段。

4.蔥、姜、八角、大料等調味品都備好。下一步鍋中使用。

5.把蔥、姜、大料倒入鍋中，用鏟子在油鍋內煸炒出香味。

6.倒入洗淨的杏鮑菇和線椒，杏鮑菇連同蔥、姜、線椒一起攪拌翻炒，此時倒入少許耗油出顏色。沒有耗油用料酒也可以

7.用鏟子翻炒兩三分鐘，顏色有點微黃了，撒上少許食鹽和雞精。端起鍋微微翻動拌一遍即可出鍋。