是公認的食中珍餚，民間有“一盤蟹，頂桌菜”的民諺，不但味奇美，且營養豐富，是一種高蛋白的補品，對身體健康很有益處。 保健功效： * 防癌抗癌 螃蟹含特殊食物纖維成分，有防癌作用，而且易溶於水和酸性物質中，也容易被酸分解，極易被機體吸收。 * 防治結核病 近年來研究發現，螃蟹中的某種成分還有抗結核作用，吃螃蟹對結核病的康復大有裨益。 * 化淤通絡 由於螃蟹具有通經絡、養筋活血的功效，對於外傷引起的淤血、淤青都有很好的治療作用。 * 滋補身體 螃蟹含有豐富的蛋白質和微量元素，有很好的滋補作用。 * 其他功效 螃蟹還有清熱解毒、滋肝陰、充胃液等多種功效。蟹殼的提取物還具有清除體內致癌物質、重金屬，吸附脂肪，降低血脂，調節血壓，增加腸內益生菌幫助消化，降低鹽分攝取，抗血栓等功效。 中醫理論： 中醫學認為，螃蟹性寒、味鹹，具有清熱解毒、補骨填髓、養筋活血、通經絡、利肢節、續骨傷、滋肝陰、充胃液的功效。可治淤血、損傷、黃疸、腰腿痠痛和風溼性關節炎等症。 食法宜忌： * 螃蟹的維生素含量比較低，可以搭配各種蔬菜一起食用，以提升整體的營養。 * 吃螃蟹須配以生薑、醋、蔥等調味品一同食用。 * 不吃死蟹、生蟹；不食用存放時間過長的熟蟹。 * 不能與茶水、柿子、蝸牛同食。 人群宜忌： * 骨折、外傷患者宜經常食用。 * 孕婦、脾胃虛寒者不宜多吃螃蟹，特別是蟹瓜。 * 患有傷風、發熱、胃痛以及腹瀉、消化道炎症，或潰瘍、膽囊炎、膽結石症、肝炎活動期的人都不宜食用。 * 患有冠心病、高血壓、動脈硬化、高脂血症的人應少吃或不吃蟹黃，蟹肉也不宜多食。 * 體質過敏的人不宜食用。 選購要訣： 以外殼背呈黑綠色，肚臍凸出，螫足上剛毛從生，將螃解翻轉腹部朝天、能迅速用螯足彈轉翻回者為佳。 儲存須知： 活螃蟹很難儲存，必須儘快食用。即使焯水後密封入冰箱冷凍室內的，最好也在2-3天內食用。
是公認的食中珍餚，民間有“一盤蟹，頂桌菜”的民諺，不但味奇美，且營養豐富，是一種高蛋白的補品，對身體健康很有益處。 保健功效： * 防癌抗癌 螃蟹含特殊食物纖維成分，有防癌作用，而且易溶於水和酸性物質中，也容易被酸分解，極易被機體吸收。 * 防治結核病 近年來研究發現，螃蟹中的某種成分還有抗結核作用，吃螃蟹對結核病的康復大有裨益。 * 化淤通絡 由於螃蟹具有通經絡、養筋活血的功效，對於外傷引起的淤血、淤青都有很好的治療作用。 * 滋補身體 螃蟹含有豐富的蛋白質和微量元素，有很好的滋補作用。 * 其他功效 螃蟹還有清熱解毒、滋肝陰、充胃液等多種功效。蟹殼的提取物還具有清除體內致癌物質、重金屬，吸附脂肪，降低血脂，調節血壓，增加腸內益生菌幫助消化，降低鹽分攝取，抗血栓等功效。 中醫理論： 中醫學認為，螃蟹性寒、味鹹，具有清熱解毒、補骨填髓、養筋活血、通經絡、利肢節、續骨傷、滋肝陰、充胃液的功效。可治淤血、損傷、黃疸、腰腿痠痛和風溼性關節炎等症。 食法宜忌： * 螃蟹的維生素含量比較低，可以搭配各種蔬菜一起食用，以提升整體的營養。 * 吃螃蟹須配以生薑、醋、蔥等調味品一同食用。 * 不吃死蟹、生蟹；不食用存放時間過長的熟蟹。 * 不能與茶水、柿子、蝸牛同食。 人群宜忌： * 骨折、外傷患者宜經常食用。 * 孕婦、脾胃虛寒者不宜多吃螃蟹，特別是蟹瓜。 * 患有傷風、發熱、胃痛以及腹瀉、消化道炎症，或潰瘍、膽囊炎、膽結石症、肝炎活動期的人都不宜食用。 * 患有冠心病、高血壓、動脈硬化、高脂血症的人應少吃或不吃蟹黃，蟹肉也不宜多食。 * 體質過敏的人不宜食用。 選購要訣： 以外殼背呈黑綠色，肚臍凸出，螫足上剛毛從生，將螃解翻轉腹部朝天、能迅速用螯足彈轉翻回者為佳。 儲存須知： 活螃蟹很難儲存，必須儘快食用。即使焯水後密封入冰箱冷凍室內的，最好也在2-3天內食用。