蘿蔔乾是國內大眾喜愛的一種風味獨特的醃製食品。看似簡單的蘿蔔乾其實暗含著豐富的營養物質，它含有大量的維生素B、鐵質甚至是高過其他許多蔬菜。蘿蔔乾的皮嫩肉脆，甘香美味，可以消食開胃，對於我來說蘿蔔乾就著白粥喝那是不可多得的美食。下面我就簡單介紹一下怎麼在家裡醃製蘿蔔乾。

首先需要的材料如下：綠皮蘿蔔、辣椒粉、花椒粉、五香粉、生抽、鹽、白酒

具體的製作步驟如下：

1. 首先要注意的是，一定要買綠皮的蘿蔔，這樣子做出來的蘿蔔乾才會爽脆可口。將買回來的蘿蔔洗乾淨後去掉頭尾，然後切成一公分厚的圓片。

2. 將圓片的蘿蔔繼續切成細條，給每一條蘿蔔都均勻地抹上鹽，然後放在合適的地方醃幹。這裡可以選擇放在家裡的暖氣片旁邊就會幹得快，如果放在室外曬的話，要注意天氣，找一個晴朗的天氣，並且不宜再太陽底下曬太久，否則蘿蔔乾會變黑。

3. 曬的過程中要注意一下水分，不能曬得太乾，否則口感不好。

4. 根據自己的喜歡的大小，把蘿蔔乾切粒，加入花椒粉、辣椒粉、五香粉，均勻地攪拌，之後可以再加入一點生抽，這樣會更加提味，最後倒入少許白酒可以增香保鮮。

最後切適量的蔥花，用油熱熗一下，然後放入保鮮盒內，放進冰箱隔一個晚上就可以隨心隨意地食用啦。