豉汁蒸排骨主料：純排 香料：陽江豆豉 調味料：鹽 雞粉 蠔油 生抽 老抽 糖 料酒作法：
1、將肉排洗淨，剁成三釐米見方的小塊。排骨儘量選擇純排，也就是我們所說淨排，當然，有一點點脆骨的也不錯。
2、將剁好的排骨再次沖水，洗淨，剁衝一會水不怕，儘量衝去其自身的血汙。
3、根據排骨的量取豆豉用刀剁碎，豆豉的量和排骨的比例建議為一斤排骨入3錢豆豉。豆豉我不建議剁得太碎，大約成粗粒沙子大小就可以了。
4、姜剁成末；鮮紅椒切細粒，紅椒千萬別剁，一定要切粒，鮮紅椒因其水分較多，一剁就會爛；香蔥切蔥肚，備用。
5、將豆豉粒、薑末和部分紅椒粒與排骨一起倒入一個大點的盆中，攪拌一下，然後加入適量的鹽、雞粉、生抽、老抽、蠔油、白糖、料酒，攪拌均勻。攪拌時建議用手充分抓攪，這樣個人認為能使排骨醃得更透。
6、將生粉用少許的水調開成溼澱粉，一斤排骨建議放2錢生粉。溼澱粉倒入排骨中，繼續用手攪拌，使鋼材所放入的原料充分與排骨融合。最後倒入一點點色拉油，攪拌均勻。
7、這樣醃製兩個小時左右，我們準備蒸鍋，倒入清水，開火，將鍋燒開。
8、將醃製好的排骨平鋪在盤子中，記住，一定要平鋪，不可將排骨摞在一起，平鋪才會使排骨受熱均勻。
9、大火蒸約30分鐘，取出，將蒸好的排骨重新擺在一個乾淨的盤中，撒上蔥肚，蒸排骨的盤中留有的豉汁澆在排骨上，這道豉香四溢，既下酒有下飯的豉汁蒸排骨我們就做好了。營養成份： 平時日常生活中，我們不妨多吃些豆豉，中醫認為，豆豉性未苦，寒，無毒，歸經入肺，胃，具有解表清熱，透疹解毒的功效。可治風熱頭痛，胸悶煩嘔，痰多虛煩等症。豆豉對治療骨質松症、高血壓、糖尿病等老年人多發病也非常有效，而且還有抗菌性。小貼士： 豆豉建議選擇陽江豆豉。一般超市都有售。
豉汁蒸排骨主料：純排 香料：陽江豆豉 調味料：鹽 雞粉 蠔油 生抽 老抽 糖 料酒作法：
1、將肉排洗淨，剁成三釐米見方的小塊。排骨儘量選擇純排，也就是我們所說淨排，當然，有一點點脆骨的也不錯。
2、將剁好的排骨再次沖水，洗淨，剁衝一會水不怕，儘量衝去其自身的血汙。
3、根據排骨的量取豆豉用刀剁碎，豆豉的量和排骨的比例建議為一斤排骨入3錢豆豉。豆豉我不建議剁得太碎，大約成粗粒沙子大小就可以了。
4、姜剁成末；鮮紅椒切細粒，紅椒千萬別剁，一定要切粒，鮮紅椒因其水分較多，一剁就會爛；香蔥切蔥肚，備用。
5、將豆豉粒、薑末和部分紅椒粒與排骨一起倒入一個大點的盆中，攪拌一下，然後加入適量的鹽、雞粉、生抽、老抽、蠔油、白糖、料酒，攪拌均勻。攪拌時建議用手充分抓攪，這樣個人認為能使排骨醃得更透。
6、將生粉用少許的水調開成溼澱粉，一斤排骨建議放2錢生粉。溼澱粉倒入排骨中，繼續用手攪拌，使鋼材所放入的原料充分與排骨融合。最後倒入一點點色拉油，攪拌均勻。
7、這樣醃製兩個小時左右，我們準備蒸鍋，倒入清水，開火，將鍋燒開。
8、將醃製好的排骨平鋪在盤子中，記住，一定要平鋪，不可將排骨摞在一起，平鋪才會使排骨受熱均勻。
9、大火蒸約30分鐘，取出，將蒸好的排骨重新擺在一個乾淨的盤中，撒上蔥肚，蒸排骨的盤中留有的豉汁澆在排骨上，這道豉香四溢，既下酒有下飯的豉汁蒸排骨我們就做好了。營養成份： 平時日常生活中，我們不妨多吃些豆豉，中醫認為，豆豉性未苦，寒，無毒，歸經入肺，胃，具有解表清熱，透疹解毒的功效。可治風熱頭痛，胸悶煩嘔，痰多虛煩等症。豆豉對治療骨質松症、高血壓、糖尿病等老年人多發病也非常有效，而且還有抗菌性。小貼士： 豆豉建議選擇陽江豆豉。一般超市都有售。