這個是受多方面因素影響的哦，你可以看看給你的建議第一，黃油的打發。黃油打發程度越高，麵糰的延展性越好(你沒有看錯。所以，徹底的打發黃油，只能讓曲奇麵糰往花紋消失更快的方向發展——有同學提問了，我拼命的打發黃油後花紋確實沒那麼容易消失了呀？這個問題接下來我會說明)。 第二，麵粉的筋度。麵粉筋度越高，麵糰的延展性越差。所以，用高筋麵粉做出來的曲奇更容易保持花紋的清晰。(但用高粉並不是我們追求的目標。我的曲奇是用低粉做的，是不是花紋一樣很清晰？想知道答案麼？繼續往下看) 第三，麵糰的含水量。含水量越高，延展性越好。所以，審視你的曲奇麵糰，是很乾還是很溼？太溼的麵糰花紋會消失，太乾的麵糰擠出花紋會很費勁，兩者都是不可取的。 第四，烘焙的溫度。溫度越高，延展性越差。所以，曲奇一般在190度-200度烤焙最佳，溫度不可太低。

1，進入烤箱的時候溫度偏低，因為曲奇屬於黃油類餅乾，黃油的沸點在200度左右，如果溫度不夠，黃油就無法快速進入沸點定型，餅乾就會癱軟。

2，配方出現了問題，餅乾糊溼性太大，清水的沸點是100度，溼性過大就會導致黃油難以進度沸點，餅乾就會癱軟。 建議：建議做好預熱，以180度進入烤箱，待定型後再降低至160度直到完全成熟。

3，麵粉的筋度。麵粉筋度越高，麵糰的延展性越差。所以，用高筋麵粉做出來的曲奇更容易保持花紋的清晰。 4,麵糰的含水量。含水量越高，延展性越好。所以，審視你的曲奇麵糰，是很乾還是很溼? 5，黃油的打發。黃油打發程度越高，麵糰的延展性越好(你沒有看錯。所以，徹底的打發黃油，只能讓曲奇麵糰往花紋消失更快的方向發展——有同學提問了，我拼命的打發黃油後花紋確實沒那麼容易消失了呀?這個問題接下來我會說明)。

做曲奇，把黃油打到充分松發是關鍵，如不夠松發就成餅乾了，比較硬且口感差一些。要打成乳白色，體積膨大。大一倍一點都不誇張。沒有機器這確實非常累人，但要做好就得不怕累。 至於花紋，不知道你的方子，不好說。你試一下面粉用高、低粉各一半，應該就行了，注意加面後攪得時候慢點，勻了就行了，不能出筋。