海藻糖是什麼啊？海藻糖是一種安全的非還原性雙糖，廣泛存在於自然界中，具有保溼性，抗寒抗旱性，耐熱耐酸性等特殊的生物學功能，對生物大分子和生物體均有非特異性的保護作用。 海藻糖(trehalose)是一種天然安全糖類，白色結晶，由兩個 葡萄糖分子透過半縮醛羥基結合而成的非還原性雙糖。1832年威哥斯（Wiggers）等人首次從黑麥的麥角菌中發現了海藻糖。隨後法國化學家拜斯洛（Berthelot）從一種象鼻蟲分泌的糖蜜中也發現了該糖，並命名為海藻糖。海藻糖廣泛存在於 細菌、酵母菌、黴菌、食用菌、低等植物、昆蟲和無脊椎動物等各種生命體中。另外，在高等植物中也發現了海藻糖的存在。

海藻糖是什麼

海藻糖又稱漏蘆糖、蕈糖，D-海藻糖。

是一種安全、可靠的天然糖類。

海藻糖是由兩個葡萄糖分子以1,1-糖苷鍵構成的非還原性糖。

有3種異構體即海藻糖(α，α)、異海藻糖(β，β)和新海藻糖(α，β)。

對多種生物活性物質具有非特異性保護作用。

海藻糖在哪些食物記憶體在：

海藻糖在自然界中許多可食用動植物及微生物體內都廣泛存在。

日常生活中食用的蘑菇類。

海藻類。

豆類。

蝦。

麵包。

啤酒及酵母發酵食品中都有含量較高的海藻糖。

海藻糖的化學結構基本資訊：

D-海藻糖 中文名稱: D-海藻糖,二水。

中文別名: D(+)-海藻糖;D(+)-海藻糖二水合物;α-D-吡喃葡糖苷基-α-D-吡喃葡糖苷。

英文別名: alpha-D-Glucopyranosyl-alpha-D-glucopyranoside ;α,α-Trehalose

線性分子式:分子結構式