川香辣醬燒黃辣丁詳細製作步驟 川香辣醬燒黃辣丁這道菜中黃臘丁肉質細嫩，鮮美，入口即化。不過黃臘丁因為和普通魚不一樣，收拾活黃臘丁時，無須開腸破肚，只需要用手撕嘴即可，不必用刀剪，用刀剪就顯得外行了。下面讓我們一起來認識下川香辣醬燒黃辣丁的做法大全！
1、黃辣丁10條，17塊錢一斤，我買了兩斤多點。
在魚檔讓攤主幫殺好，內臟也都清理乾淨，回家後再洗洗，然後用料酒和鹽醃製一下。
2、接下來準備配料，泡辣椒、蔥薑蒜瓣、花椒是川菜必不可少的材料。
3、這裡著重介紹的是表弟和表弟媳婦春節來的時候，從成都專門給稍回來的特級【鵑城牌香辣醬】。
老饕們都知道要想做出地道的“川味‘，郫縣豆瓣是出味的關鍵，而【鵑城牌】是郫縣豆瓣的正宗鼻祖 所以各位好朋友買郫縣豆瓣的時候，一定好認準“鵑城牌‘喲~~~（沒得哪個給廣告費麻？） 一大盒香辣醬，裡面是四小盒，小盒子裡是袋裝的香辣醬，正好夠做一餐的！
4、先大蔥切段、大蒜剝去外皮，不切，要整個的。
再將泡椒和生薑細細剁成碎，川菜講究將配料剁碎，剁的越碎越出味兒。
5、起鍋倒油，先將大蒜瓣炸的表面焦黃，然後下大蔥段、泡椒末和生薑末略，緊接著下香辣醬，改小火慢慢炒，直到炒出香味。
6、加入一大碗水，淹沒魚即可。
開水最好，沒有開水，涼水也行。加入一勺乾花椒，喜歡麻的多放些。（其實花椒最好和蔥薑蒜一起下鍋，煸炒出香味，我之前忘記放了，所以加湯的時候才放，證明味道一樣很好，不關事）7、開大火，湯滾開沸騰後，將黃辣丁推入。8、繼續大火，來一小勺白糖，非常提鮮，熬煮2、3分鐘，時間不能長，熬煮的時間一長，魚肉就老了。
期間不要頻繁翻動，因為魚肉非常鮮嫩嘛，如果不停攪動的話，魚皮會破，魚肉也會碎，可以用鍋鏟舀上湯汁澆在魚上，讓每條魚都均勻入味兒。 9、喜歡的勾個薄芡，不喜歡的，不勾芡也行，一勺雞精，關火，撒一把小香菜，即可裝盤。
川香辣醬燒黃辣丁詳細製作步驟 川香辣醬燒黃辣丁這道菜中黃臘丁肉質細嫩，鮮美，入口即化。不過黃臘丁因為和普通魚不一樣，收拾活黃臘丁時，無須開腸破肚，只需要用手撕嘴即可，不必用刀剪，用刀剪就顯得外行了。下面讓我們一起來認識下川香辣醬燒黃辣丁的做法大全！
1、黃辣丁10條，17塊錢一斤，我買了兩斤多點。
在魚檔讓攤主幫殺好，內臟也都清理乾淨，回家後再洗洗，然後用料酒和鹽醃製一下。
2、接下來準備配料，泡辣椒、蔥薑蒜瓣、花椒是川菜必不可少的材料。
3、這裡著重介紹的是表弟和表弟媳婦春節來的時候，從成都專門給稍回來的特級【鵑城牌香辣醬】。
老饕們都知道要想做出地道的“川味‘，郫縣豆瓣是出味的關鍵，而【鵑城牌】是郫縣豆瓣的正宗鼻祖 所以各位好朋友買郫縣豆瓣的時候，一定好認準“鵑城牌‘喲~~~（沒得哪個給廣告費麻？） 一大盒香辣醬，裡面是四小盒，小盒子裡是袋裝的香辣醬，正好夠做一餐的！
4、先大蔥切段、大蒜剝去外皮，不切，要整個的。
再將泡椒和生薑細細剁成碎，川菜講究將配料剁碎，剁的越碎越出味兒。
5、起鍋倒油，先將大蒜瓣炸的表面焦黃，然後下大蔥段、泡椒末和生薑末略，緊接著下香辣醬，改小火慢慢炒，直到炒出香味。
6、加入一大碗水，淹沒魚即可。
開水最好，沒有開水，涼水也行。加入一勺乾花椒，喜歡麻的多放些。（其實花椒最好和蔥薑蒜一起下鍋，煸炒出香味，我之前忘記放了，所以加湯的時候才放，證明味道一樣很好，不關事）7、開大火，湯滾開沸騰後，將黃辣丁推入。8、繼續大火，來一小勺白糖，非常提鮮，熬煮2、3分鐘，時間不能長，熬煮的時間一長，魚肉就老了。
期間不要頻繁翻動，因為魚肉非常鮮嫩嘛，如果不停攪動的話，魚皮會破，魚肉也會碎，可以用鍋鏟舀上湯汁澆在魚上，讓每條魚都均勻入味兒。 9、喜歡的勾個薄芡，不喜歡的，不勾芡也行，一勺雞精，關火，撒一把小香菜，即可裝盤。