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1 # 繁子1210
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2 # 星叫獸聊生活
食材巴沙魚 400克生薑 一小塊大蒜籽 二粒香蔥 二條生粉白糖醬油 各少量剁椒 少量小紅椒 二個方法/步驟1:
把巴沙魚解凍放在碗裡備用。
方法/步驟2:再把巴沙魚切成薄片控幹水分。
方法/步驟3:控幹水分後放在碗裡放點生粉,蠔油,鹽醃五分鐘。
方法/步驟4:再把小紅椒切片,蔥白切段,生薑切絲,大蒜籽去皮切片。不愛吃辣的可以不放小紅椒,我是習慣吃辣椒了。
方法/步驟5:鍋燒七成熱爆香蔥薑蒜。
方法/步驟6:接著把醃好的巴沙魚片放進去大火爆炒。
方法/步驟7:因為切得很薄,火大炒一分鐘就看到魚肉變成白色了,就差不多熟了。
方法/步驟8:準備好一碗醬料。是由生粉,白糖,醬油,一小勺剁椒,再加少量清水調製而成。
方法/步驟9:把醬料倒進去。輕輕炒均勻。
方法/步驟10:再把蔥花撒在上面,關火。
方法/步驟11:裝盤上桌開吃啦。因為先放鹽醃的,就不要再放鹽了。味道鮮美,而且沒有一點魚刺,真的是一種很不錯的菜。
注意事項魚片切薄片最好。火要大,炒出來的魚肉才鮮嫩。一般廣東人是不吃辣椒的,所以親們如果不愛吃辣就不要放辣椒。因為是開始是放鹽醃的,而且醬油剁椒都有點鹹味,所以後面我就沒加鹽了。
彩椒巴沙魚片的做法1.準備食材2.化凍後片成魚片 不用完全化開就可以切了3.加入生粉 胡椒粉 鹽 料酒 蛋清 蔥姜 醃20分鐘4.彩椒和五香乾切菱形塊5.加入做腐皮卷剩餘的腐皮結 省得浪費6.所有材料入鍋翻炒 魚片單獨炒 最後加入鍋中7.加點鹽 味精調味 出鍋