下面將我平時做饅頭的方法推薦給你，供你參考。原料:麵粉1000克，，鮮酵母1塊，溫水500~560克，白糖100克。做法:1.先準備500~560開水，倒出一小碗晾著，把白糖倒入剩下的開水裡融開。把小碗的溫水倒入酵母裡，將酵母融化開。麵粉放入容器裡，將白糖水、酵母水依次倒入，邊倒邊攪拌，將麵粉充分攪拌均勻，直到容器底部沒有散麵粉。將溼麵粉揉成光滑的麵糰。2.把麵糰放在溫暖的地方發酵。3.發酵好的麵糰。4.將發酵好的麵糰從容器中取出來。5.可以看到麵糰內部氣孔豐富面均勻。6.將麵糰攤在案板上晾10~15分鐘。7.晾好的麵糰反覆揉成光滑的麵糰，然後分成十份。8.取一個面劑，用雙掌將面劑揉搓成圓球形狀胚子，放在案板上靜置。9.所有的饅頭胚做好後放到溫暖的地方進行二次發酵1小時，根據氣候確定時間。10.蒸鍋中放入清水，籠屜及潮溼的屜布，將饅頭胚放在布上。11.蓋上鍋蓋，大火燒開後整20分鐘即可。12.剛蒸好的饅頭燜2〜3分鐘再揭開鍋蓋，出鍋即可食用了。

辦法多了，以下僅供參考:材料

普通麵粉400g，牛奶240克，發酵粉5克，白糖15克

做法

1.將白糖和發酵粉倒入溫牛奶中，攪拌使其混合後靜置5分鐘左右，麵粉放入盆中，逐漸的加入發酵粉的溫牛奶並攪拌麵粉至絮狀

2.和好的面揉光，把揉好的麵糰放在盆中，用一塊溼布蓋上或者是保鮮膜，放置溫暖處進行發酵

3.大約1小時後，麵糰發至兩倍大，用手抓起一塊麵，內部組織呈蜂窩狀，醒發完成

4.發好的麵糰在案板上用力揉十分鐘左右，揉至光滑，並儘量使麵糰內部無氣泡

5.揉好的面搓成圓柱，用刀等分的切成小塊，整理成圓形，放入蒸籠裡，蓋上蓋，再次讓它醒發20分鐘，這步很關鍵，第二次發酵後蒸出來的饅頭更鬆軟；（如果不喜歡圓形，就將切好的稍加整理，成為方形的刀切饅頭也可）

6.涼水上鍋蒸15分鐘，時間到後關火，但不要立即開啟鍋蓋，虛蒸幾分鐘後再開啟鍋蓋。