千滾水就是在爐上沸騰了一夜或很長時間的水，還有電熱水器中反覆煮沸的水。一般人認為，這種水因煮過久，水中不揮發性物質，如鈣、鎂等成份和亞硝酸鹽含量很高。長時間飲用這種水，水中的有害物質會干擾人的胃腸功能，出現暫時腹瀉、腹脹；有毒的亞硝酸鹽，還會造成機體缺氧，嚴重者會昏迷驚厥，甚至死亡。這種水一般不能食用，只能做為提取水中的有害物質研究。飲水機加熱水達到的最高溫度是90℃，不會沸騰，因此也就沒有“千滾水”一說，反覆加熱長時間儲存在內膽的水不會對水質產生根本影響，但可能其水中的礦物質元素會有所減少或喪失。湖南大學及湖南師範大學化學化工學院的教授，兩家大學教授紛紛表示，“一般情況下，如果不新增什麼化學成分，水裡面是不會產生亞硝酸鹽的，水裡面的元素也不會產生有害的物質。”“如果電開水器加熱膽使用的是不符合衛生標準的材料，就會導致有害物質析出，有害物質被溶解出來就會危害健康。”當然，多數正規企業生產加熱膽所使用的材料是不鏽鋼，符合國家相關衛生標準。不鏽鋼耐受的溫度遠遠高於沸水的溫度，因此可杜絕上述情況。“一般來說，無論哪種型別的電開水器，最好能使用一段時間後對內膽進行定期清洗，除去水垢，這樣能在一定程度上避免電開水器加熱後出現不乾淨的水。”湖南師範大學化學化工學院馬銘教授表示。定期清洗“電開水器、飲水機等飲水裝置長期使用後，內出水口都會有水垢等沉澱物，要及時清洗以免造成水汙染。”商場一位電開水器維修人員對記者說。據介紹，飲水機必須定期進行清洗、消毒，一般兩個月清洗一次。電開水器最好經常清洗內膽以減少水垢和箱體金屬發生反應後產生的有害物質。杜絕陰陽水除了千滾水，電開水器還會有“陰陽水”。所謂陰陽水，一種是指將生水與開水混合後的水，另一種是將這種混合後的水重燒一次，也叫回鍋水。當電開水器內水量不足時，它就會自動加水。此時，如果接開水的人沒有注意或是急等飲用，電開水器就會流出陰陽水，陰陽水本身也不乾淨。“生水與開水混合後，若是沒燒開就喝了，有害的細菌等物質有可能會引發腸道疾病。
千滾水就是在爐上沸騰了一夜或很長時間的水，還有電熱水器中反覆煮沸的水。一般人認為，這種水因煮過久，水中不揮發性物質，如鈣、鎂等成份和亞硝酸鹽含量很高。長時間飲用這種水，水中的有害物質會干擾人的胃腸功能，出現暫時腹瀉、腹脹；有毒的亞硝酸鹽，還會造成機體缺氧，嚴重者會昏迷驚厥，甚至死亡。這種水一般不能食用，只能做為提取水中的有害物質研究。飲水機加熱水達到的最高溫度是90℃，不會沸騰，因此也就沒有“千滾水”一說，反覆加熱長時間儲存在內膽的水不會對水質產生根本影響，但可能其水中的礦物質元素會有所減少或喪失。湖南大學及湖南師範大學化學化工學院的教授，兩家大學教授紛紛表示，“一般情況下，如果不新增什麼化學成分，水裡面是不會產生亞硝酸鹽的，水裡面的元素也不會產生有害的物質。”“如果電開水器加熱膽使用的是不符合衛生標準的材料，就會導致有害物質析出，有害物質被溶解出來就會危害健康。”當然，多數正規企業生產加熱膽所使用的材料是不鏽鋼，符合國家相關衛生標準。不鏽鋼耐受的溫度遠遠高於沸水的溫度，因此可杜絕上述情況。“一般來說，無論哪種型別的電開水器，最好能使用一段時間後對內膽進行定期清洗，除去水垢，這樣能在一定程度上避免電開水器加熱後出現不乾淨的水。”湖南師範大學化學化工學院馬銘教授表示。定期清洗“電開水器、飲水機等飲水裝置長期使用後，內出水口都會有水垢等沉澱物，要及時清洗以免造成水汙染。”商場一位電開水器維修人員對記者說。據介紹，飲水機必須定期進行清洗、消毒，一般兩個月清洗一次。電開水器最好經常清洗內膽以減少水垢和箱體金屬發生反應後產生的有害物質。杜絕陰陽水除了千滾水，電開水器還會有“陰陽水”。所謂陰陽水，一種是指將生水與開水混合後的水，另一種是將這種混合後的水重燒一次，也叫回鍋水。當電開水器內水量不足時，它就會自動加水。此時，如果接開水的人沒有注意或是急等飲用，電開水器就會流出陰陽水，陰陽水本身也不乾淨。“生水與開水混合後，若是沒燒開就喝了，有害的細菌等物質有可能會引發腸道疾病。