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  • 1 # 原點9493

    煮熟了,放冷的涼開水過過冷河,也可以在水裡面放些冰塊,晾乾,保鮮袋裝著,如果有冰箱最好是放冰箱啦,如果沒有就可以放到比較保溫的泡沫箱,泡沫箱裡面也可以放冰,或者是那種放到冰箱凍過的那種冰種,這樣就會又涼,又不粘了。

  • 2 # 使用者8729810057608

    北韓冷麵(俗稱北韓面、南韓冷麵) 是馳名國內外的一種深受人們喜歡的傳統民族食品。其中尤以蕎麥麵冷麵為著稱。一般用牛肉湯或雞湯,佐以辣白菜、肉片、雞蛋、黃瓜絲、梨條等。食用時,先在碗內放少量涼湯與適量麵條,再放入佐料,最後再次澆湯。其麵條細質韌,湯汁涼爽,酸辣適口。

    北韓冷麵材料:

    蕎麵約四成許、澱粉約六成許,牛肉、時令蔬菜、蘋果、蔥、胡羅卜等各適量。辣椒麵、香油、芝麻、蒜泥、精鹽、味精、食鹼、醋、醬油等各適量。

    烹飪方法

    1。

    將牛肉切大塊浸涼水洗淨,放進涼水鍋裡以旺火煮開後,撇去表面飄浮血沫,然後放入醬油及精鹽,此時可改微火燉之。

    2。另將蔥、胡羅卜裝一特製小布袋裡放入鍋中,待牛肉完全燉熟時,撈出放置案板上,等其晾涼時切成小薄片。

    3。

    將牛肉湯稍過濾後放入容器內待用。

    4。將蕎麵、澱粉按一定比例混倒在和麵盆裡,以開水燙成稍硬的面,加適量鹼後,揉和好,迭成圓條,放入特製的擠筒內,快速壓制成麵條後隨即入開水鍋裡煮。麵條熟後再放入涼水中過涼,也有以電風扇將麵條吹 涼的,妥後裝碗上桌。

    5。麵條上放辣白菜等時令蔬菜及四、五片熟牛肉,澆上蒜辣醬(以蒜泥、幹辣椒麵、水攪成糊狀的醬),然後再放上水果片、雞蛋絲,最後澆上牛肉湯,撒上熟芝麻、淋上香油即成。

    竅門:

    麵條類食品在北韓語中叫做“股細”(挺形象說的~活活),冷麵通常是用小麥粉加上蕎麥麵或玉米麵製成,配上清湯或葷湯,再加上辣醬、辣椒油、泡菜、芝麻、水果等等作為拌料。

    冰涼清淡、酸辣爽口,很是招人喜歡。

    通常在韓餐館中還算能吃到比較正宗的冷麵,但也有糊弄人的,還死貴死貴。對於諸位嗜吃如命的筒子來說,自己回家搞來吃其實也不是難事。

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