關東煮的湯汁，除了用於關東煮之外，這樣製作出來的湯汁還可以用來煮麵、

【食材】

柴魚片100g、昆布4片、白蘿蔔1個、火鍋料300g、雞蛋2個

【調味料】

清酒50ml、食用鹽10g、白砂糖5g、薄口醬油50ml

【步驟】

1、 將白蘿蔔去皮洗淨之後，切成厚塊，表面劃出十字口，深度大概在蘿蔔塊厚度的二分之一左右；

Tips：蘿蔔的味道是關東煮湯汁味道的重要組成部分之一，劃刀可以更方便蘿蔔的味道徹底釋放出來。

2、 將兩顆雞蛋放入清水中煮熟，撈出放入冷水中冷卻，再將殼剝掉；

3、 準備一鍋清水，將昆布放入浸泡15分鐘，開小火加熱，煮至沸騰就將昆布取出；

4、 放入白蘿蔔塊熬煮3分鐘，將白蘿蔔塊撈出；

5、 將柴魚片放入鍋中，熬煮至湯變色，將湯濾出，備用；6、 清酒倒入小鍋李，開火加熱直至酒液沸騰；

7、 將濾出來的湯放入湯鍋裡，小火加熱，先放入白蘿蔔和雞蛋，再加入清酒、食用鹽、白砂糖和薄口醬油，攪拌均勻；

Tips：這幾種調味料要嚴格按照順序依次下鍋，特別是醬油，如果倒太多的話，湯汁顏色會發黑。加醬油的時候要一點一點調整，一邊觀察顏色一邊嘗味道，甜鹹交加的味道和淺褐色的湯汁顏色是剛剛好的。

8、 將火鍋料放入關東煮湯汁中熬煮直至熟透，即可食用。