一聞：倒一點在自己的手背上，經過1小時後再來聞，還有酒麴的味道，是什麼糧食釀造的酒，就是什麼樣的味道，高梁酒、玉米酒、小麥酒。 二品：喝在口裡一點，把舌頭捲起來，讓酒整個鋪滿，再慢慢嚥下，感覺回肝的道的味道，如果是純糧酒，口裡會有糧食的香味，否則，只有酒精的辣味。 三看：把酒倒入酒杯，看掛杯的程度，當然這個是需要前兩個試驗過的，因為現在的酒可以加粘稠濟來達到掛杯的效果。純糧酒的濃度比較高。 四試驗：把酒倒入酒杯，用一點水珠倒入杯中，可看到水珠滴入杯底的過程，如果不是純糧酒，只能看到渾濁狀，因為水已溶入酒中，勾兌酒通常是這個狀態。 如果有條件的話可以用鍋煮酒，把酒煮幹，看鍋的狀態，若是純糧酒可看到粘稠狀的東東，這是酒裡的微生物，若是勾兌的酒則只能看到鍋裡的一道白印，酒精揮發完，只留下水印。 白酒是糧食釀造的、還是酒精勾兌的，今後消費者可從酒瓶包裝標誌上辨認。昨日，記者從市酒類專賣局獲悉，根據剛頒佈的《全國白酒行業純糧固態發酵白酒行業規範》，純糧白酒將會在酒瓶上貼上專用標誌。 該標準已由中國食品工業協會發布實施，它從原料質量、生產條件、生產工藝以及產品質量都有嚴格規定，完全達到條件的產品，才能貼上“純糧白酒”標誌。 記者在各大超市瞭解到，市場上至少有100種白酒，價格相差甚遠。從包裝上看，普通消費者並不知道這些白酒有什麼區別。因此，“純糧白酒”標誌出現，有望成為各大名酒今後的一大賣點。據稱，繼今年5月份劍南春酒首獲使用純糧固態發酵白酒標誌後，本月，五糧液、貴州茅臺、瀘州老窖和全興大麴4個知名品牌的白酒，已被確認採用了純糧固態發酵生產工藝。 行內稱，新標準是強制性規範，能幫助消費者辨別不同工藝的白酒，避免大量生產勾兌酒的中小酒廠以劣充優。 據瞭解，不少發達國家均對傳統釀酒工藝立法保護，法國釀造白蘭地，至今要求須使用傳統蒸具。中國傳統工藝的白酒不論香型如何，均以糧食為原料，經發酵、高溫蒸餾後製成，即純糧固態發酵白酒。20世紀80年代以後，一些白酒企業開發、推廣了以食用酒精為基本原料勾兌的新工藝白酒，成本低、週期短，香氣、滋味和口感遠趕不上傳統工藝白酒，但普通消費者僅憑感官難以判定。
一聞：倒一點在自己的手背上，經過1小時後再來聞，還有酒麴的味道，是什麼糧食釀造的酒，就是什麼樣的味道，高梁酒、玉米酒、小麥酒。 二品：喝在口裡一點，把舌頭捲起來，讓酒整個鋪滿，再慢慢嚥下，感覺回肝的道的味道，如果是純糧酒，口裡會有糧食的香味，否則，只有酒精的辣味。 三看：把酒倒入酒杯，看掛杯的程度，當然這個是需要前兩個試驗過的，因為現在的酒可以加粘稠濟來達到掛杯的效果。純糧酒的濃度比較高。 四試驗：把酒倒入酒杯，用一點水珠倒入杯中，可看到水珠滴入杯底的過程，如果不是純糧酒，只能看到渾濁狀，因為水已溶入酒中，勾兌酒通常是這個狀態。 如果有條件的話可以用鍋煮酒，把酒煮幹，看鍋的狀態，若是純糧酒可看到粘稠狀的東東，這是酒裡的微生物，若是勾兌的酒則只能看到鍋裡的一道白印，酒精揮發完，只留下水印。 白酒是糧食釀造的、還是酒精勾兌的，今後消費者可從酒瓶包裝標誌上辨認。昨日，記者從市酒類專賣局獲悉，根據剛頒佈的《全國白酒行業純糧固態發酵白酒行業規範》，純糧白酒將會在酒瓶上貼上專用標誌。 該標準已由中國食品工業協會發布實施，它從原料質量、生產條件、生產工藝以及產品質量都有嚴格規定，完全達到條件的產品，才能貼上“純糧白酒”標誌。 記者在各大超市瞭解到，市場上至少有100種白酒，價格相差甚遠。從包裝上看，普通消費者並不知道這些白酒有什麼區別。因此，“純糧白酒”標誌出現，有望成為各大名酒今後的一大賣點。據稱，繼今年5月份劍南春酒首獲使用純糧固態發酵白酒標誌後，本月，五糧液、貴州茅臺、瀘州老窖和全興大麴4個知名品牌的白酒，已被確認採用了純糧固態發酵生產工藝。 行內稱，新標準是強制性規範，能幫助消費者辨別不同工藝的白酒，避免大量生產勾兌酒的中小酒廠以劣充優。 據瞭解，不少發達國家均對傳統釀酒工藝立法保護，法國釀造白蘭地，至今要求須使用傳統蒸具。中國傳統工藝的白酒不論香型如何，均以糧食為原料，經發酵、高溫蒸餾後製成，即純糧固態發酵白酒。20世紀80年代以後，一些白酒企業開發、推廣了以食用酒精為基本原料勾兌的新工藝白酒，成本低、週期短，香氣、滋味和口感遠趕不上傳統工藝白酒，但普通消費者僅憑感官難以判定。