食材主料豆腐200g輔料油適量泡椒30g步驟1.豆腐切塊、泡椒切粒。2.起油鍋煎豆腐，煎成兩面金黃。3.下泡椒。4.翻炒均勻入味即可出鍋。5.開吃啦。

澆汁鱸魚食材：鱸魚一條、泡姜30g、泡椒30g、豆瓣醬20g、青花椒10g、老薑、大蒜、蔥、芹菜、白糖、醋、料酒、鹽、豬油、菜油。做法：1、提前將原料準備好，鱸魚去掉內臟和魚鰓清洗乾淨待用。2、將泡椒、泡姜切碎；蔥切成花；老薑一部分切成片，一部分切成姜米；大蒜切成沫；芹菜切成小顆粒待用。3、鍋內倒清水下入蔥結、老薑片、料酒、鹽煮沸後，將鱸魚下入鍋中煮熟撈出待用。4、鍋內下入混合油（豬油和菜籽油,會增加菜的香味）燒熱後，下入泡椒、青花椒、泡姜、豆瓣醬、蒜米炒香，摻入清水，調入白糖、醋，最後勾芡收汁。5、出鍋裝盤，撒上蔥花和芹菜沫即可食用。小貼士：1、煮鱸魚的時候一定要小心翻動，以免弄壞鱸魚，影響美觀。2、為了增加成菜的滋味，食用了混合油即豬油和菜籽油，豬油的葷香和魚肉結合，能使魚肉更加細嫩美味。3、因為泡姜、泡椒、豆瓣醬均有鹹味，所有無需方鹽，以免菜太鹹。清蒸鱸魚食材：鱸魚、蔥、姜、料酒、李錦記蒸魚豉油、油。做法：1、將鱸魚洗淨，先用蔥、姜和少許料酒醃一會兒，去腥。2、然後放蒸鍋蒸8分鐘左右，注意時間到先不要開鍋再焐幾分鐘為好。3、把魚取出後倒掉汁水，放上蔥絲澆上李錦記蒸魚豉油，然後再將燒熱的油澆到魚上即可。剁椒蒸鱸魚食材：鱸魚1條、剁辣椒適量、鹽、植物油、醬油、生薑、蔥。做法：1、將鱸魚剖洗乾淨後，然後對剖開來放在盤裡，在魚身上切上幾刀抹上少許鹽和植物油。2、接著把適量的剁椒鋪在魚身上，再撒一點生薑絲，沸水上鍋蒸8-10分鐘左右。3、蒸好出鍋後撒上蔥花，再起鍋燒熱適量的植物油淋在魚身上。4、最後倒適量的醬油即可。酸辣鱸魚食材：鱸魚1條、西紅柿2個、油、鹽、蛋清、生薑汁、澱粉、料酒、白糖、白醋。做法：1、將鱸魚洗淨、切片，然後用調料醃製10分鐘左右。然後加蛋清一個抓均再加澱粉抓均，下七成熱油鍋炸成金黃色。2、西紅柿洗淨切丁，另起鍋少許油炒，然後加適量水煮軟。接著加白糖煮成蕃茄汁，加白醋調成酸甜味。3、最後倒入炸好的魚塊一起翻炒均勻，裹上西紅柿即可。