拿破崙蛋糕 材料水油麵：富強粉　蛋清　鹽　白醋　水　 油酥面：富強粉　玉米油做法1、先和油酥面，富強粉和油揉勻； 2、前五種材料和成麵糰，醒20分鐘．經過四次開酥，即擀成薄片折三折，放冰箱冷藏20分鐘，重複4次，其中有一次4折，如果有把握4折的次數可以增加。擀薄成大約厚4mm的長方形，用餐叉在上面扎些小孔，防止材料在烤制時鼓起。放進烤盤入烤箱，200度，18分鐘。 3、烤好後晾涼，邊緣裁整齊，上面用刀刮平。從中間切開成相同大小的兩片，在一片上抹草莓醬，另一片放在上面，將裁下的酥皮揑成小碎片，撒到上面。裁成均勻的長方形，拿破崙蛋糕就做好了。

先準備材料：麵粉，黃油，食鹽和水果。

卡士達醬做法：奶粉3勺加水兌成250g液體牛奶、低筋麵粉25g、蛋黃2個、砂糖40g。蛋黃加入砂糖攪拌均勻。再加入牛奶攪拌均勻，篩入低粉攪拌均勻，再開火，一邊煮一邊攪拌直到濃稠的糊狀。

做好的卡士達醬放涼後放入冰箱儲存，拿破崙酥皮：麵粉過篩加入鹽，加入室溫融化的黃油，（黃油變軟就行，不要全部融化）用手捏抓均勻，一邊加清水一邊用手拌勻，揉均勻的麵糰，在麵糰用刀劃一個十字，包入保鮮膜放入冰箱冷藏1個小時，取出麵糰擀開，放入黃油，包裹起來，做好的卡士達醬放涼後放入冰箱儲存。

拿破崙酥皮：麵粉過篩加入鹽，加入室溫融化的黃油，（黃油變軟就行，不要全部融化）用手捏抓均勻，一邊加清水一邊用手拌勻，揉均勻的麵糰，在麵糰用刀劃一個十字，包入保鮮膜放入冰箱冷藏1個小時，兩頭對摺，然後用保鮮膜包好放入冰箱冷藏1個小時冰箱拿出來後，再擀成長方形，再對摺。

操作跟之前步驟一樣，重複兩次，再放入冰箱1個小時（就是經過3-4次冷藏，每次取出都反覆3次摺疊擀麵），最後擀成0.3cm的面片，邊邊可以用到修整齊。用叉子再上面扎一些孔，防止烘烤的時候鼓漲，做好的酥皮放在油紙上，烤箱預熱好後，放入中層上下火185度40分鐘，烤好的酥皮放涼備用，這種沒有蛋糕片，直接抹上卡士達醬，加上水果再加一層酥皮再抹上卡士達醬，再加上水果，最後再加上酥皮即可，有蛋糕胚的：酥皮抹上一層卡士達醬。