每年過年，都是我那今年八十歲的老父親親自下廚，給做一桌飯菜，滿滿的都是對子孫們的愛，不是去不起飯店，而是父親說，在家吃才有團年的氣氛，祝父母親健康長壽，希望可以一輩子吃他們做的飯。

春節主打菜有雞，有肉，有魚，有青菜，這是必不可少的，還有些其它的菜。雞是年前殺好風乾的，肉也是年前買好風乾，到臘月28那天的前晚拿出來泡水去鹹，第二天早上就滷肉、滷雞之類的肉類，我們那邊那天叫過肉年 ，熟了之後再加點白蘿蔔，沒人都吃一碗先，餘下的肉就要過年再做菜吃;魚的話要買紅魚，至今我也不知道是不是叫鰱魚，除夕做飯前現殺，一般都做紅燒，不過完初三不能吃，所以年飯有兩份魚;青菜都是年飯前在自家菜園拔的小白菜，清炒就可以了。

謝謝邀請。在我家，春節的主打菜都是我一手製作的。每到過年前的幾天，是我最忙碌的日子，按照與家人商定的選單購買菜品原料，主打菜力求色香味形俱佳，葷素菜搭配合理。這些菜品的寓意都圍繞春節"團圓"、“喜慶"、"祥和"的主題，例如；油麵筋塞肉，象徵著團圓和美，元寶蛋餃，喻意財源滾滾，走油肉，寓意生活富足，白斬雞，代表著吉利和祥和，油爆大蝦，在我們家鄉叫"彎彎順"，喻義事事順利，紅燒鯿魚，則是寄望生活年年有餘。還有"春菜"(原料豆芽、胡蘿蔔、芹菜)，代表著稱心如意、紅紅火火、勤勤懇懇，全家福，則象徵著全家人幸福美滿。其實，這些菜餚的製作並不難，關鍵是要用心去做，在新春佳節讓家人和來客在歡聚一堂的同時，享受豐盛的美味佳餚。例如，油麵筋塞肉，要選肥瘦正好的五花肉剁成(不能用機絞)碎肉，加上少量的香菇，配之優質的生抽和料酒、糖、蔥姜，這樣做出的油麵筋塞肉，鮮香味美，肉質因加入香菇而軟嫩兼備。再如，油爆大蝦，則要選用新鮮的大明蝦，買回後，洗淨，挑出蝦腸，浸入料酒和澱粉中，油鍋儘量控制在中火，汆至金黃色，撈出後，待食用時才可將調料倒入，否則，蝦的香味和鮮味由於浸泡味汁中長久而逐漸消失。我相信，只要盡心盡力，春節的這些主打菜一定能做成家人心中的美味佳餚。