用料

羊肉餡兒

西葫蘆

洋蔥

雞蛋

水澱粉

料酒

胡椒粉

羊肉西葫蘆餡兒餅的做法

和麵，到面有些粘手的程度，要比餃子面軟一些，然後蓋上布醒著

趁著醒面的時候，開始和餡兒。一斤的羊肉餡兒，一般放一個西葫蘆，一個洋蔥，當然也可以根據個人口味做調整。

西葫蘆洋蔥切碎，拌入羊肉中，打入兩個雞蛋，並放入適量的鹽糖味精和胡椒粉，再放幾勺水澱粉，倒幾滴橄欖油進去，使口感更爽滑，最後攪拌均勻。

面醒的差不多之後，跟包餃子的程式差不多，不過揪的劑子要比餃子的大，根據個人喜好可以做成不同大小的餅。

包餡兒餅的時候，我個人喜歡上下兩張麵餅一合，然後用倒扣碗沿去掉邊上的多餘部分。

烙餅的時候要注意不要放太多油了，翻面的時候不要太心急，要不容易破哦~

煎到兩面都定型之後，如果看著有點幹，可以撒點水進去，然後蓋上蓋子，一來容易熟，二來保證餅吃上去不會太乾硬。

牛肉西葫蘆餡餅的做法

1.

餡料的調拌：牛肉餡400克，加入食鹽、生抽、料酒、雞精、薑末、大蔥調味拌勻

2.

提前炸好的料油（用花椒、大料、桂皮放入食用油中炸香即可），放入牛肉餡中拌勻（後放入料油的目的是為了保留住牛肉的水分，使牛肉餡更加鮮嫩）

3.

再放入切好的香菜末

4.

將西葫蘆用檫板搽成絲，撒少許鹽醃出湯水，略微攥幹

5.

將西葫蘆絲拌入牛肉餡裡。（牛肉做餡口感上比較發乾，所以選擇瓜類的蔬菜入餡）

6.

製作麵皮和包制：

將普通的富強粉中一點一點加入水，合成較軟和的麵糰，餳40分鐘

7.

將麵糰切成小劑子，擀皮

8.

將餡料包裡，封口

9.

口朝下，放入電餅鐺裡

10.

兩面烙至金黃色即可