1、採購食品原料要驗收，以保證原料新鮮，不得采購腐敗變質、黴變、過期或者其他感官性狀異常的食品。不採購病死毒死或者死因不明的禽、畜以及未經檢驗或者檢驗不合格的肉類及其製品。 　　

2、認真做好操作衛生，保持廚房用具表面清潔。防止生熟食品存放及生熟食品工具器具混用交叉汙染，特別要防止海水產品對廚房用具、容器、水池、抹布的汙染。 　　

3、烹調食品要燒熟煮透，嚴禁裡生外熟，食物烹調的中心溫度應達到　70℃　以上。儘量不使用回鍋、隔夜食品，食品從烹調到食用間隔時間不得超過2小時，熱食的溫度應保持在　60℃　以上。 　　

4、工作人員應注意個人衛生，熟知衛生知識，上崗前穿戴整潔工作衣帽，洗手消毒。 　　

5、餐具應清洗消毒保潔，消毒應達到有效濃度、溫度和時間。盛放食品的冰箱、容器必須按生熟分開原則使用和存放，盛放熟食的容器，使用前必須徹底洗淨消毒。 　　

6、嚴格執行食品留樣制度，每一餐次的每樣食品應取樣　100克　，用密閉的容器盛放，存放在冰箱內冷藏並保留48小時。 　　

7、亞硝酸鹽與食鹽外觀相似，應將二者分開儲存，避免誤食。 　　

8、對蔬菜水果表面農藥殘留的去除，可用流動的水浸泡30分鐘。 　　

9. 不隨意在野外採集不認識或未吃過的蘑菇，防止誤食毒蘑菇中毒。 　　

10. 秋刀魚等青皮紅肉魚類在適度環境中會產生組胺，引起組胺中毒（過敏性中毒），選購鮐、鰹和鰺魚類時，要特別注意鮮度質量，儘量加醋燒煮或油炸。 　　

11. 應妥善保管鼠藥，避免誤食及投毒，誤食毒鼠強（鼠藥）後應立即催吐並立即送診。 　　 12. 禁止使用發芽馬鈴薯，食用後會麻痺大腦神經，危及生命。 　　

13. 食用沒有煮熟、外表呈現青色的四季豆，會導致皂素中毒，因此要將四季豆煮熟煮透至失去原有生綠色。 　　

14、自制豆漿等植物性食品，因含有天然毒素，要經高溫加熱時間足夠後食用。 　　

15、勿吃黴變的糧食，死甲魚和死螃蟹、蟾蜍（癩蛤蟆）、苦葫蘆。