採收時間

天麻的採收時間應因地制宜，不能一概而論。在中國北方，氣溫下降較早，天麻在10月下旬就開始休眠,而冬季嚴寒易使天麻受凍,故應在11月上旬收穫並及時予以防凍貯藏或加工，中國南方及低海拔地區，冬季降較遲，又不十分寒冷，天麻進入休眠的時間晚，可在11月下旬至12月收穫,也可以在翌年3月下旬前收穫，用作種麻的就可隨收隨種。

儲藏方法

短期儲藏：可以將鮮天麻用報紙包好，放入冰箱的冷藏室內，可保鮮儲存兩個月之久。

長期儲藏：將採挖的鮮天麻立即用水洗淨表面泥土和菌索，及時放在蒸籠蒸或水煮，蒸煮時間一般為30分鐘左右，以天麻中間心熟透為宜，不能過熟或過生，蒸煮後立即烘曬，在烘、曬過程中，待天麻處於半乾、半溼時，為了防黴、生蟲和增白，可用硫磺薰一下，然後再烘曬至全乾後，防潮儲存。

採收方法

採收時先將表層蓋土或覆蓋物去掉，在接近天麻生長層時，要慢慢刨土，一但發現天麻就 應順著天麻的著生處刨土，能取出的,就先取出.然後再取出菌材收取天麻。收穫時應將窖內的米麻、白頭麻和箭麻一併全部取出。由於收穫時天麻已停止生長，生活力低，對外界的抵抗力差，容易感染雜菌而腐爛。因此，收穫時除應防止天麻塊莖的碰傷外，也不能用盛過肥料、鹽、鹼、酸等的用具來裝天麻，尤其是不能裝種用的天麻。待全部收完後，再選出留種用的箭麻、白頭麻和米麻，其餘全部準備加工。

採收時間

天麻的採收時間應因地制宜，不能一概而論。在中國北方，氣溫下降較早，天麻在10月下旬就開始休眠,而冬季嚴寒易使天麻受凍,故應在11月上旬收穫並及時予以防凍貯藏或加工，中國南方及低海拔地區，冬季降較遲，又不十分寒冷，天麻進入休眠的時間晚，可在11月下旬至12月收穫,也可以在翌年3月下旬前收穫，用作種麻的就可隨收隨種。

儲藏方法

短期儲藏：可以將鮮天麻用報紙包好，放入冰箱的冷藏室內，可保鮮儲存兩個月之久。

長期儲藏：將採挖的鮮天麻立即用水洗淨表面泥土和菌索，及時放在蒸籠蒸或水煮，蒸煮時間一般為30分鐘左右，以天麻中間心熟透為宜，不能過熟或過生，蒸煮後立即烘曬，在烘、曬過程中，待天麻處於半乾、半溼時，為了防黴、生蟲和增白，可用硫磺薰一下，然後再烘曬至全乾後，防潮儲存。