主料豬肉200克西葫蘆300克輔料油適量鹽適量生抽1湯勺老抽半湯勺雞精適量蔥適量蒜適量花椒適量 步驟 豬肉西葫蘆餡餃子的做法步驟11.提前兩個小時花椒泡水。 豬肉西葫蘆餡餃子的做法步驟22.面和好，並且醒上一會。 豬肉西葫蘆餡餃子的做法步驟33.肉剁好。 豬肉西葫蘆餡餃子的做法步驟44.西葫蘆用擦子擦成絲，再剁好，放一鹽勺的鹽醃上。 豬肉西葫蘆餡餃子的做法步驟55.蔥和蒜剁碎沫。 豬肉西葫蘆餡餃子的做法步驟66.鍋裡放兩小湯勺的油燒熱。 豬肉西葫蘆餡餃子的做法步驟77.將蔥和蒜放在剁好的肉上，然後將熱油澆在上面。 豬肉西葫蘆餡餃子的做法步驟88.將蔥蒜油拌勻。 豬肉西葫蘆餡餃子的做法步驟99.然後再依次放入生抽、老抽、雞精、花椒水，順一個方向攪拌。 豬肉西葫蘆餡餃子的做法步驟1010.把捏過水後的入西葫蘆放入攪好的肉餡上。 豬肉西葫蘆餡餃子的做法步驟1111.放上鹽順著一個方向攪拌，直到餡成一個團。 豬肉西葫蘆餡餃子的做法步驟1212.面搓成長條。 豬肉西葫蘆餡餃子的做法步驟1313.切成小劑子。 豬肉西葫蘆餡餃子的做法步驟1414.擀成片。 豬肉西葫蘆餡餃子的做法步驟1515.包好的餃子。 豬肉西葫蘆餡餃子的做法步驟1616.水燒開後，將餃子下鍋，水開後加一勺水再煮，如此加三次水，煮到餃子鼓起來就可以。

西葫蘆蒸餃

　　主料：麵粉。西葫蘆

　　配料：蝦皮，雞蛋，蔥花，姜，鹽，味素

　　用具：插菜板，籠屜，屜布

　　做法：1）.用熱水燙麵用筷子攪勻，晾一會，用手揉透，醒一會兒

　　2）.西葫蘆用插菜板插碎，攔幾刀即可

　　3）.雞蛋炒碎。晾涼，

　　4）.西葫蘆，雞蛋，蔥花，姜，鹽，蝦皮，味素辦好餡

　　5）.醒好的面揪劑子，比餃子劑兒大點，擀薄包餡

　　6）.上屜大火蒸大約7-8分鐘即熟

　　沾料：鎮江香醋

　　特點：透亮被，可從外邊看見裡面的綠色，香而不膩