現在學滷菜滷肉的地方很多，不過味道方面就不好說了。實體店，培訓學校都有學的。也可以在網上找些配方，在家裡自己先試試，如果選擇培訓學校的話，我建議到鼎味鮮比較好，那裡教的認真，味道也好，你可以瞭解一下。

渠道很多可以選擇，根據地方口味來確定學習那種滷菜加工技術。有很多這方面的培訓機構，可以先了解一下，也可以找一個師傅單獨指導。各有利弊。培訓學校由於學員多，老師不能單獨照顧到你，有可能很多關鍵環節掌握不好。找一個師傅領進門，學起來全面，費用相對也就稍微高一些。

現在學習的地方很多，你可以在本地先看看什麼賣的好，然後再去品嚐一下味道，人位味道好的，你可以跟人家說說看願意有償教你不，或者去外地看看有合適的新品種沒？我現在也是賣滷菜的，在網上看到的，多品嚐幾家然後味道自己跟朋友認可了，你再到培育地點看著做一鍋新的出來再次品嚐味道，多吃幾次就可以下手了，哈哈新手建議

學滷菜最重要的是能吃苦，學技術要到專業的實體店，一個成功的店，從立項到開業，是一個系統工作，且環環相扣，門店裝修，宣傳企劃，經營管理，原材料採購，這些事情看起來簡單，都需要精心策劃，我是滷錦匯熟食實體店程師傅，想開點店找我。

看吃那種口味的滷菜啊 個人覺得四川的現撈很好啊 尤其是葉氏現撈……其他的都吃過很一般 不過現在大家都在亂叫什麼現撈…… 我只知道成都青羊區光華東三路那的現撈鴨脖是最棒的 你要想學習開店建議去那裡。至於便宜的那些滷菜學校啥的 不建議了 學了等於沒學 有教訓啊！

學習滷菜就到專業的滷菜培訓學校，才能更輕鬆的學習到專業的技術。有時間可以直接來學校詳細的瞭解一下。成都新東方烹飪學校是專業的烹飪培訓學校，在滷菜這塊有專業的老師在教學，你可以放心的來學校學習一下。

油滷

滷製品長分為：水滷和油滷，兩者各有優缺點，但油滷的特殊口感和製作工藝又使得它更具優勢，油滷本身多用於火鍋。但也有一些地方特色滷製品中會用到油滷工藝。