這位小夥伴真是勤于思考的好青年——“鹹魚白菜也好好味”，其實壹周君聽著這句歌詞，雖然淚從眼眶出，但吃貨本質還是讓我依然哈喇子直流。

白菜，在我們慣常的印象中，就是非常便宜的青菜，算得上最低價的蔬菜吧？——身處中部大武漢的我，平時十指不沾陽春水，一年到頭也沒有去過幾次菜場，但我都知道，大冬天的，誰家都長年囤著一些白菜，因為便宜，因為百搭。

但在香港，是否是大白菜最為廉價，壹周君表示——不一定！

香港許多風俗習慣跟廣東有點相似，所以廣東人說“白菜”指的是小白菜，三寸長葉作深綠的那種。

大白菜因為是外地來的，那情感成分就不一樣了，被尊稱為黃芽白，反正這個名字一叫，總覺得讓人疏遠不少。

小白菜在廣東其實有道非常經典的做法——豬油渣炒小白菜。

做起來非常簡單，是一道快手菜。

首先就是切點豬肥肉，炸出油，然後就有香噴噴的豬油渣，直接撈起來備用。鮮熬的豬油盛起來一部分，另一部分就著油鍋，直接下鍋開始炒菜。

炒之前，建議小白菜先過水，猛火快炒，可以避免流失過多水分。炒的時候放少量糖，塊熟的時候打個薄薄的芡汁，加上一點鹽。

這中間能喚起這道菜的靈魂，當然就是豬油渣了，蔡瀾說世界上最好吃的東西就是它了！

雖然豬油渣是屬於最平凡的食材，但是吃起來有種特別勵志的感覺——每一口飯都是為以後生活而鋪墊的！

如果要炒個升級版，香港人還喜歡加一些蝦乾之類的，本來那邊海產品就比較豐富，真的就是一道十分接地氣的美食啦！

不過美食做法其實也相通的，同樣的做法也適合大白菜啦，但是小白菜、菜心個人覺得炒起來效果會更好。