首先您要搞清楚什麼是廚師。通俗的講廚師就是做飯的、也叫火夫。廚師是總稱，大的分為二種，一種叫烹調師，一種叫麵點師。即紅案、白案。烹就是用火加工，調就是調合味形。麵點師細分也要幾十種，其中有烤點師，麵包師，小吃師，拉麵師等。

要學好一名好的廚師必須首先要了解定位，可全面性學習成為一名多能手，也可專功選學其中任何一種，中國烹飪博大精深，由四大菜系發展成八大菜系，近′年來已形成十二大菜系，各有特色。學廚師不僅要求刀工精湛，而且要物盡其用，切的東西特別多，其中有葉莖植物類，動物類。所有初加工的東西都能切，而且要求整齊劃一，丁配丁、片配片、絲配絲、塊配塊等。運用刀成形的各種初加工的食品都能用刀。練習好刀工對於初學者很重要，沒有好的刀工就加工不了每道菜的形，在烹調的過程中會影響整道菜的烹製。這就是刀工做為一名廚師的重要性。

自於能否學上面點，這一點是肯定的，只要本人刻苦學習，勤勞努力，廚師的各個崗位都能去，紅案白案都可以學上。吃得苦中苦方為人上人。意志決定你的努力，堅持決定你的成功。願早日成為一名合格的廚師。

廚師分好多種，有熱菜廚師(就是炒菜廚師)冷盤廚師，麵點廚師，燒臘廚師，上什廚師(蒸鍋廚師)。砧板廚師(就是切菜廚師)具體學哪種廚師就去店裡應聘哪個工種的學徒工，想成為一個合格的廚師先從配菜(砧板)學起，先練刀功基本上3年就可以了，在上灶練火候4年基本上就可以出手了，廚房都分各個檔口工種，不可以亂串，配菜只能配菜不可以去麵點，如果你學會配菜在學麵點，前面配菜就白學了，廚師必做到老學到老，隨時根據市場客人口味得更新菜品，