六必居醬園創建於明代，史料記載，六必居始於1454年，也就是明朝景泰五年；還有史料記載，六必居創建於1530年，就是嘉靖九年。而六必居招牌是嘉靖年間的內閣首輔嚴嵩所題。不管怎麼說，六必居是歷史上悠久的老字號之一了。
那麼問題來，六必居為何叫六必居？
還有一種說法是六個必，即“黍稻必齊，麴櫱必實，湛之必潔，陶器必良，火候必得，水泉必香”，因此也稱六必居。另外還有一種說法，其實，六必居是“柴米油鹽醬醋茶”，除了不賣茶以外，其他六件都賣，因此名為“六必居”。
六必居剛開始的時候兼營酒，還賣青菜，製作醬菜是後來的事。
嚴嵩給六必居題匾有多種傳說，傳說嚴嵩常來六必居喝酒。店裡人聽說嚴嵩寫一手好字，掌櫃求他題了此匾。當時嚴嵩沒有功名，所以就沒落款。
另外一種說法，六必居是嚴嵩的誤筆。相傳六必居老闆託僕人找嚴嵩夫人的一個身邊的丫頭，讓她求夫人幫忙。夫人心生一計，天天練寫“六必居”這三個字，嚴嵩看見後寫了個字樣，讓夫人臨摹練習。六必居老闆得到嚴嵩的字後，隨後就製成牌匾掛在店堂。所以，這塊匾自然就沒有嚴嵩的題款了。
1900年，八國聯軍進攻北京，義和團燒很多商店。六必居所在的那條街道街遍地火海。大火滅後，一個叫霍凌雲的夥計抱著一塊匾過來了。老闆一見六必居的牌匾後說：“匾在生意就在！”霍凌雲因為護匾東家給了他乾股。
“文革”期間，六必居改為“紅旗醬菜廠”。1972年，日本首相田中角榮到中國訪問，向周恩來總理提出了想參觀六必居的要求。據說，日本人認為醬菜技術是從中國傳過去的。有人到日本，看見日本製醬菜的店鋪上就掛著“六必居”的牌子。周恩來瞭解了六必居的情況後，馬上安排人把六必居的牌匾從北京展覽館取回，修復後立即掛了起來。
這樣，六必居這塊匾又重新回到了店堂了。
六必居醬園創建於明代，史料記載，六必居始於1454年，也就是明朝景泰五年；還有史料記載，六必居創建於1530年，就是嘉靖九年。而六必居招牌是嘉靖年間的內閣首輔嚴嵩所題。不管怎麼說，六必居是歷史上悠久的老字號之一了。
那麼問題來，六必居為何叫六必居？
還有一種說法是六個必，即“黍稻必齊，麴櫱必實，湛之必潔，陶器必良，火候必得，水泉必香”，因此也稱六必居。另外還有一種說法，其實，六必居是“柴米油鹽醬醋茶”，除了不賣茶以外，其他六件都賣，因此名為“六必居”。
六必居剛開始的時候兼營酒，還賣青菜，製作醬菜是後來的事。
嚴嵩給六必居題匾有多種傳說，傳說嚴嵩常來六必居喝酒。店裡人聽說嚴嵩寫一手好字，掌櫃求他題了此匾。當時嚴嵩沒有功名，所以就沒落款。
另外一種說法，六必居是嚴嵩的誤筆。相傳六必居老闆託僕人找嚴嵩夫人的一個身邊的丫頭，讓她求夫人幫忙。夫人心生一計，天天練寫“六必居”這三個字，嚴嵩看見後寫了個字樣，讓夫人臨摹練習。六必居老闆得到嚴嵩的字後，隨後就製成牌匾掛在店堂。所以，這塊匾自然就沒有嚴嵩的題款了。
1900年，八國聯軍進攻北京，義和團燒很多商店。六必居所在的那條街道街遍地火海。大火滅後，一個叫霍凌雲的夥計抱著一塊匾過來了。老闆一見六必居的牌匾後說：“匾在生意就在！”霍凌雲因為護匾東家給了他乾股。
“文革”期間，六必居改為“紅旗醬菜廠”。1972年，日本首相田中角榮到中國訪問，向周恩來總理提出了想參觀六必居的要求。據說，日本人認為醬菜技術是從中國傳過去的。有人到日本，看見日本製醬菜的店鋪上就掛著“六必居”的牌子。周恩來瞭解了六必居的情況後，馬上安排人把六必居的牌匾從北京展覽館取回，修復後立即掛了起來。
這樣，六必居這塊匾又重新回到了店堂了。