餐飲新手，如何從無到有開一家餐廳

首先這個問題是一個想創業的朋友發自內心的問題，因為作為一名新手你對餐飲行業的瞭解要有一定的把握，不子是菜的品種及味道就行，還有就是新手看熱鬧，老手看門道。所以要從無到有一定要從各個環節下功夫學習和思考。如市場地位，餐廳風格，菜品格調，服務配置，營銷策劃等一系列事物。

1，要想開一家餐廳先要作好市場評估和市場調查及周邊的市場購買力和周邊餐飲就餐人群分類和客流量，

2，餐廳風格這主要於你的投資金額有關，也是周邊消費群有關，如有準確定位風格這為你開業後的就餐人群有很大關係。(如大眾風格，宴席風格，歐式風格，中式風格，小清新風格，金屬風格，快餐風格，)在選擇上一定要準確定位。

3菜品定位這主要是於餐廳裝修風格配套而定，如風味菜品，傳統宴席製作，家常大眾風味，地方風味，還是走清新道路的創新風格菜品，

4，服務配套這是一個服務水準及服務特色有關，人員的配製於餐廳風格和人員有關如風味餐人員可一人看多桌要是宴會餐包間多，那人員應一包一人。

5，營銷策劃這對新開餐廳的人來說比較重要，因為從開業打拆到客戶維護到回訪客戶，廣告宣傳等。

所以一個新手開餐廳須要多學，多著，多思考。作到精準定位，留住老客人，抓住新客人。

比較穩妥的方法，首先找到一間符合您要求和未來經營定位的餐飲店，應聘去工作一段時間。 盡力掌握通透這一行的門道，摸清楚所有崗位的職責，尤其是廚房出品的細節流程，因為餐飲的核心歸根到底是出品，要有自己獨特的產品和秘方。

第二步，要籌措開店的資金，計劃好自己的經營產品範圍和定位。在我的看法裡，這是最關鍵的點，因為在印象中，不少經營不好的餐飲店，絕大部分都是一開始的產品定位不準確，和周邊的消費群體格格不入，錯失市場良機。第三步，透過大範圍的市場調查，慎重選擇好店鋪，風險要在自己能承擔的資金投入範圍內。以現在的高額變態的店鋪租金而言，往往佔據了你開店資金的一半甚至更多。

當然這只是本人一些不成熟的傳統思維意見，現在網際網路飛速發展，以電商營銷為王道，換個思維方式或突破口，或者有更好的渠道。