甜菜根饅頭我製作過很多次，但不管怎麼嘗試都會掉色，只能做到減少掉色的程度，但不能避免掉色！

下面我分享一下我製作甜菜根饅頭的製作方法

首先將甜菜根去皮，切成小塊狀後放入料理中，加入少許的水，打成汁

然後取一盆，盆中放入600g中筋麵粉，加6g酵母，一小勺白砂糖，將打好的甜菜根汁多次少量的倒入麵粉中

揉麵時要遵循“三光”原則，這三光分別是：“手光”、“盆光”、“面光”

麵糰揉好後蓋上保鮮膜，放到溫暖的地方發酵

待發酵至原本麵糰體積的兩倍左右，在麵糰上用手戳一個洞，如果不馬上回縮就證明麵糰發酵好了，此時的麵糰特別好看，紅紅的

案板上撒少許乾麵粉，將發酵好的麵糰從盆中取出，雙手輕揉麵團，讓麵糰排氣，放在案板上醒五分鐘

麵糰醒好後，將麵糰分成大小適中的面積子，擀成圓形麵皮

取5個麵皮，豎向疊在一起，用筷子在中間壓一下，壓出痕跡，從頂部向下捲起，卷好後用刀在筷子的壓痕處切下，稍微整整形，整出花形即可

做好後放在簾屜上二次發酵，大概發酵二十分鐘左右即可

蒸鍋上氣以後放入，蒸20分鐘關火，燜5分鐘就可以了

在蒸熟的前提下，適當的減少蒸制的時間，可以減小褪色的程度