用料

豆腐250g麵粉35克泡打粉0.5～1克油炸花生米20～25克杏鮑菇半個鹽1～2克調料素耗油1勺老抽1勺生抽2勺糖一小撮姜2片八角1個麵粉適量(團好的豆腐丸子外面要裹一層面粉)

純素.紅燒獅子頭的做法

1杏鮑菇洗淨切碎，焯水後，入炒鍋用油煎一下，放入老抽翻炒，再加素耗油，翻炒入味。盛出來備用。2.油稍微的多一點也可以，這個油多了，豆腐丸子裡就不再放油了。

1.油炸花生米（帶皮帶鹽的那種）用料理機攪拌成粉，豆腐碾碎成泥（我也是用料理機攪拌出來的）。2.普通麵粉加入1克的泡打粉攪拌均勻，與豆腐泥、花生粉、杏鮑菇、鹽一起攪拌均勻。3.放1克泡打粉是為了避免麵粉的口感太死板。（可以試試用糯米飯來代替麵粉，不放用泡打粉，也許口感會更好）

團城圓形後，外面裹一層面粉，備用。

入油鍋炸一下，炸到外表上色，硬硬的為止。

炸好啦

炒鍋加熱放少量的油，放入八角、薑片炒一下。再放入適量的水，大火煮開，放入素耗油、老抽、生抽……等調料。放入豆腐丸子，中小火慢煮20分鐘左右，最後用水澱粉收汁。淋一些芝麻油，攪拌均勻出鍋。

收汁只是讓湯汁濃稠，不是收幹了，還要剩一些湯汁，澆在丸子上。

寶寶們按大小個排好隊，等著我慢慢的來品嚐啊。味道不錯誒！

小貼士湯汁裡的鹹淡可以自行調整，太鹹了稍稍的多加一些糖，淡了放少許的鹽。

答：紅燒素獅子頭詳細製作步驟

1. 豆腐用布包裹擠去水分，搗爛；

2. 蘿蔔洗淨切丁；

3. 冬菜、姜洗淨剁茸；

4. 豆腐泥加豆粉、鹽、味精、胡椒粉、姜攪拌均勻；

5. 再加蘿蔔丁、冬菜茸拌和，做成圓球形；

6. 下油鍋炸黃即成獅子頭；

7. 將新鮮蔬菜煳熟，放碟內作底，再擺上獅子頭；

8. 然後用湯汁、味精、生抽下鍋調好味，澆在菜碟內即成。