你可以吃些雞蛋！喝豆漿！喝牛奶！吃豆腐！不過不關怎麼說這些都不如肉類好了！因為動物性蛋白容易被人體吸收，相反的植物性蛋白就不易吸收！不過你也該知道歷史上說不只葷的和尚們除了雞蛋外什麼都不吃，但是高壽的比比皆是啊，所以只要吃好了 ，少吃應該沒問題，過分的強調科學與營養是不對的！ 大豆類，包括黃豆、大青豆和黑豆等，其中以黃豆的營養價值最高，它是嬰幼兒食品中優質的蛋白質來源；此外像芝麻、瓜子、核桃、 杏仁、松子等乾果類的蛋白質的含量均較高。由於以上各種食物中的氨基酸的種類不同，在人體中只有個種氨基酸齊全了才能發揮作用！ 因此，可以利用幾種廉價的食物混合在一起，提高蛋白質在身體裡 的利用率，例如，單純食用玉米的生物價值為60%、小麥為67%、黃豆為64%， 若把這三種食物，按比例混合後食用，則蛋白質的利用率可達77%。混合的越多效果自然很好了！所以可以這樣去試試！ 補充：肉有什麼營養價值呢？一部分是蛋白質，用什麼替？蛋白質用豆腐就可以替代得很好，吃肉的第二個作用就是提供多種B族維生素，吃粗糧、豆類、土豆、紅薯、山藥等，裡面的B族維生素就很不少了，不比肉裡少多少。肉唯一一個比較拿手的就是提供容易吸收的血紅素鐵，血紅素鐵不是說非吃不可，但是對於貧血的人非常重要，假如完全不吃血紅素鐵，可以用什麼替代呢？你可以吃植物性的一些鐵含量高的食品，像豆子、芝麻、榛子、核桃，還有水果裡面像棗、桂圓、山楂，然後用大量維生素C提高它的吸收率。植物性鐵的吸收率不高，尤其是豆子，豆子裡面鐵的吸收一般都在3%以下，是非常低的，如果補充了大量的維生素C，再吃一些酸性的，醋、水果裡面的有機酸，這些東西促進鐵的吸收。所以說只要你搭配得當，哪怕一點肉不吃，照樣可以避免貧血的危險。 肉裡面還有一些缺點，含的膽固醇比較高，飽和脂肪比較多，裡面一點纖維都沒有，脂肪酸比較多，對於中老年人預防慢性病不是非常有利，對於血紅素鐵已經過多，身體非常壯的那些人也不是非常有利的食品。
你可以吃些雞蛋！喝豆漿！喝牛奶！吃豆腐！不過不關怎麼說這些都不如肉類好了！因為動物性蛋白容易被人體吸收，相反的植物性蛋白就不易吸收！不過你也該知道歷史上說不只葷的和尚們除了雞蛋外什麼都不吃，但是高壽的比比皆是啊，所以只要吃好了 ，少吃應該沒問題，過分的強調科學與營養是不對的！ 大豆類，包括黃豆、大青豆和黑豆等，其中以黃豆的營養價值最高，它是嬰幼兒食品中優質的蛋白質來源；此外像芝麻、瓜子、核桃、 杏仁、松子等乾果類的蛋白質的含量均較高。由於以上各種食物中的氨基酸的種類不同，在人體中只有個種氨基酸齊全了才能發揮作用！ 因此，可以利用幾種廉價的食物混合在一起，提高蛋白質在身體裡 的利用率，例如，單純食用玉米的生物價值為60%、小麥為67%、黃豆為64%， 若把這三種食物，按比例混合後食用，則蛋白質的利用率可達77%。混合的越多效果自然很好了！所以可以這樣去試試！ 補充：肉有什麼營養價值呢？一部分是蛋白質，用什麼替？蛋白質用豆腐就可以替代得很好，吃肉的第二個作用就是提供多種B族維生素，吃粗糧、豆類、土豆、紅薯、山藥等，裡面的B族維生素就很不少了，不比肉裡少多少。肉唯一一個比較拿手的就是提供容易吸收的血紅素鐵，血紅素鐵不是說非吃不可，但是對於貧血的人非常重要，假如完全不吃血紅素鐵，可以用什麼替代呢？你可以吃植物性的一些鐵含量高的食品，像豆子、芝麻、榛子、核桃，還有水果裡面像棗、桂圓、山楂，然後用大量維生素C提高它的吸收率。植物性鐵的吸收率不高，尤其是豆子，豆子裡面鐵的吸收一般都在3%以下，是非常低的，如果補充了大量的維生素C，再吃一些酸性的，醋、水果裡面的有機酸，這些東西促進鐵的吸收。所以說只要你搭配得當，哪怕一點肉不吃，照樣可以避免貧血的危險。 肉裡面還有一些缺點，含的膽固醇比較高，飽和脂肪比較多，裡面一點纖維都沒有，脂肪酸比較多，對於中老年人預防慢性病不是非常有利，對於血紅素鐵已經過多，身體非常壯的那些人也不是非常有利的食品。