食材

蒜薹 300克

豬五花肉 100克

鹽、味極鮮醬油、蠔油 適量

香醋，剁椒 適量

香油 適量

花椒粉、大料粉 適量

方法/步驟

1把蒜薹去掉頭尾，清洗乾淨後備用。

2先做一個涼拌蒜薹。這道冷盤主要是把蒜薹用開水焯熟，再用手撕成細絲，然後切成10釐米長的段，碼入盤子裡。另取一小碗，加入1小勺鹽，1勺味極鮮醬油，1小勺剁椒，1小勺香油，攪拌均勻製成調味汁，再把調味汁澆在盤子裡的蒜薹上，就OK了，一道很下飯的家常小菜哦！

3再做一個醃蒜薹。這道菜就是把洗淨的蒜薹切成3釐米長的小段，放入盆裡，加入適量鹽，味極鮮醬油，香醋，薑片攪拌均勻，再倒入一個乾淨的玻璃瓶裡，蓋上瓶蓋，醃製1天后，盛出裝盤就可以享用了。

4然後做一個蒜薹炒肉絲。把清洗乾淨的蒜薹，切成2釐米長的小段。

5把豬五花肉洗淨切 成絲備用。

6蔥切成蔥花、姜切末、蒜切成片備用。

7炒鍋裡放入花生油，等油五成熟時，把豬肉絲入鍋，翻炒至變色發白。

8再把蔥、姜、蒜入鍋煸香，再加入5克鹽，2克花椒粉，2克大料粉，5克味極鮮醬油，5克蠔油調味。

9再把切好的蒜薹入鍋翻炒入味至軟。

10出鍋前，再滴2滴香油翻炒均勻，然後盛入盤子裡，這樣一盤清香嫩軟的蒜薹炒肉絲就做好了。

看到這個題目的時候就在想，蒜薹是不是帝都叫做蒜苗的東西，查了一下，果然，此蒜薹等於此蒜苗。肉末蒜薹，是做常見的家常做法。

1、準備食材：蒜薹和肉餡

2、蒜薹去掉頭，切成段，

3、放開水中焯至8成熟。撈出來過冷水

4、準備紅椒，切小段

5、炒鍋裡放油

6、油熱後放入肉餡

7、把肉餡炒至變色，放入花椒麵，鹽，紅椒，蔥花，醬油

8、放入焯好的蒜薹段，大火翻炒

9、當蒜薹和肉完全成熟後，放味精

10、裝盤即可