多吃蔬菜對於高血壓患者平穩血壓有很大的幫助。為什麼這麼說呢？因為蔬菜不是藥品，所以吃藥控制血壓的患者，不能因為吃蔬菜而斷藥。

1、 芹菜，芹菜中的3—n—丁基苯二酸類物質具有鎮靜安神的作用。高血壓患者雖然發病原因不一樣，但血管平滑肌緊張造成腎上腺素分泌過多，幾乎是高血壓患者的共性。芹菜所含的3—n—丁基苯二酸類物質能抑制血管平滑肌緊張，減少腎上腺素的分泌。另外，芹菜富含維生素P，能降低毛細血管的通透性，具有降低血壓的功效。

2、 菠菜，菠菜含有的鎂能穩定血管平滑肌細胞膜的鈣通道，啟用鈣泵，排除鈣離子，泵入鉀離子，限制鈉內流，減少應激誘導的去甲狀腺素的釋放，起到降壓的作用。

3、 油菜，油菜中含有鈣和鐵。鈣的攝入量與高血壓有一定的關係，鈣攝入量多者血壓會低下來，反之則會高。有資料顯示，老年高血壓血漿中鐵的含量低於正常值，因此常吃含鐵的食物，不但可以降血壓，還可預防老年性貧血。

4、 茼蒿，茼蒿含有特殊香味的揮發油，能養心安神、穩定情緒，從而有利於降血壓。另外茼蒿中的膽鹼物質也是降血壓的好幫手。

5、 薺菜，薺菜富含膽鹼、乙醯膽鹼、薺菜酸鉀等成分，具有降低血壓的功能。

此外，蓴菜、西藍花、紫甘藍、茭白、蘆筍、萵筍、胡蘿蔔、土豆、茄子、洋蔥、黃瓜、南瓜、蘑菇、紫菜都具有輔助降血壓的作用。

沒有一樣蔬菜(包括水果)能起到降血壓的作用，幾十年前我就聽說芹菜能降血壓，就天天吃芹菜，頓頓吃芹菜。那還是血壓高剛剛發生的時候。後來我又聽說少吃鹽肯定能降血壓，就很少吃鹽了，有一段時間我甚至戒了鹽！搞得我受了半天罪。血壓還是上升了。大部分人都這樣：一但得了血壓病，要積極地配合藥物治療，不要存在驕幸。再說，很多人都有血壓高的毛病，積極治療是很好控制的，不影響壽命。我提醒大家，千萬不要用那種非常貴的好藥，一般藥店能買得到的幾塊錢100片的哪種藥就能穩定幾十年，甚至一生……