如今市面上琳琅滿目的罐頭食品看得人食指大動，方便食用、便於攜帶、好吃美味等優點，讓罐頭食品自1804年問世至今得到了越來越多人的喜愛。
然而每當我們開啟罐頭包裝，準備享受美味的時候，腦子裡總會浮現“沒營養”、“防腐劑”等掃興詞彙，讓我們是食慾大打折扣。特別是網路上流傳著不少“罐頭食品能儲存一兩年的原因主要是添加了防腐劑”的言論，讓不少吃貨們憂心忡忡。
其實，說罐頭裡有防腐劑的，還是回去多讀讀書再來騙人吧（當然，小飛這裡說的是正規生產廠家生產的罐頭，三無小作坊那些什麼事都能幹出來，這裡不將三無罐頭列為其中）！
罐頭食品的產生，嚴格來說要追溯到1795年，當時法國政府出於戰爭的需要，耗巨資尋找能給食物保鮮的方法。
重金之下必有勇夫，1804年，巴黎的一位糖食師傅Nicolas Appert經過多年研究，終於找到了這種方法：他將肉和黃豆等食物裝入玻璃罈子中，輕輕塞上軟木塞（保證氣體能自由進入罈子），再將罈子置於水中加熱，至壇內食品沸騰30-60 分鐘後，趁熱取出將軟塞塞緊，並塗蠟密封。這樣一來，食物的保鮮期被大大延長，預示著罐頭產品正式誕生。
經過人們不斷的技術革新，人們已經掌握了成熟的製作罐頭技術。其實說白了，製作罐頭的道理很簡單，先把原料以及包裝罐充分加熱以殺死所有原料和包裝罐裡的微生物，再將無菌的食物放到無菌的罐頭中，，趁熱封口。最後，再進行一次加熱滅菌，冷卻後，由於熱脹冷縮的原理，容器頂隙裡面的空氣體積收縮，會產生負壓，本來封嚴的罐子就更打不開了，外面的細菌也進不去。經過這些工序，食物自然不會腐敗，也就不需要加什麼防腐劑。
所以說，從古至今，正規的罐頭製作工序中都沒有防腐劑這麼一個說法。罐頭之所以能夠長期儲存不變質，完全得益於密封的容器和嚴格的殺菌工藝，與防腐劑毫無關係。按照中國食品工業標準化技術委員會秘書長郝煜的說法，“罐頭中含有防腐劑,實際上是對罐藏食品的偏見，是對消費者的誤導。”
所以下次再吃罐頭的時候，就不要再糾結和害怕罐頭中有防腐劑，會損害你的健康了，大膽放心得享受美味吧！（PS：你得吃正規罐頭啊，三無產品小飛也搞不清楚它的迷之操作方法啊！）
如今市面上琳琅滿目的罐頭食品看得人食指大動，方便食用、便於攜帶、好吃美味等優點，讓罐頭食品自1804年問世至今得到了越來越多人的喜愛。
然而每當我們開啟罐頭包裝，準備享受美味的時候，腦子裡總會浮現“沒營養”、“防腐劑”等掃興詞彙，讓我們是食慾大打折扣。特別是網路上流傳著不少“罐頭食品能儲存一兩年的原因主要是添加了防腐劑”的言論，讓不少吃貨們憂心忡忡。
其實，說罐頭裡有防腐劑的，還是回去多讀讀書再來騙人吧（當然，小飛這裡說的是正規生產廠家生產的罐頭，三無小作坊那些什麼事都能幹出來，這裡不將三無罐頭列為其中）！
罐頭食品的產生，嚴格來說要追溯到1795年，當時法國政府出於戰爭的需要，耗巨資尋找能給食物保鮮的方法。
重金之下必有勇夫，1804年，巴黎的一位糖食師傅Nicolas Appert經過多年研究，終於找到了這種方法：他將肉和黃豆等食物裝入玻璃罈子中，輕輕塞上軟木塞（保證氣體能自由進入罈子），再將罈子置於水中加熱，至壇內食品沸騰30-60 分鐘後，趁熱取出將軟塞塞緊，並塗蠟密封。這樣一來，食物的保鮮期被大大延長，預示著罐頭產品正式誕生。
經過人們不斷的技術革新，人們已經掌握了成熟的製作罐頭技術。其實說白了，製作罐頭的道理很簡單，先把原料以及包裝罐充分加熱以殺死所有原料和包裝罐裡的微生物，再將無菌的食物放到無菌的罐頭中，，趁熱封口。最後，再進行一次加熱滅菌，冷卻後，由於熱脹冷縮的原理，容器頂隙裡面的空氣體積收縮，會產生負壓，本來封嚴的罐子就更打不開了，外面的細菌也進不去。經過這些工序，食物自然不會腐敗，也就不需要加什麼防腐劑。
所以說，從古至今，正規的罐頭製作工序中都沒有防腐劑這麼一個說法。罐頭之所以能夠長期儲存不變質，完全得益於密封的容器和嚴格的殺菌工藝，與防腐劑毫無關係。按照中國食品工業標準化技術委員會秘書長郝煜的說法，“罐頭中含有防腐劑,實際上是對罐藏食品的偏見，是對消費者的誤導。”
所以下次再吃罐頭的時候，就不要再糾結和害怕罐頭中有防腐劑，會損害你的健康了，大膽放心得享受美味吧！（PS：你得吃正規罐頭啊，三無產品小飛也搞不清楚它的迷之操作方法啊！）