白蓮魚魚肉味道鮮，所以清燉是最好的了，稍微加上一點作料，味道絕對很鮮美。或者是 做粥 白蓮粥很滋補的。參芪白蓮粥 【來源】 《食療百味》 【原料】 人參6克，黃芪30克，大棗15枚，去心白蓮子、粳米各60克。 【製作】 先將人參、黃芪切片，並用清水300毫升，文火煮取200毫升，去渣；加入大棗(去核)、蓮子、粳米，共煮為粥。 【用法】 每日服1料，可連續服食7日。 【療效】 益氣健脾。適用於年老體虛，或病後氣虛，神疲倦怠，食慾不振，氣短心悸，慢性腹瀉，婦女月經先期，色淡量多。舌淡苔薄而潤，脈沉虛無力。 【注意事項】 熱證、實證者忌服，服藥粥期間勿與蘿蔔和茶同服。 參芪白蓮粥 參芪白蓮粥 【來源】 《食療百味》 【原料】 人參6克，黃芪30克，大棗15枚，白蓮子去心及粳米各60克。 【製作】 先將人參、黃芪用清水300毫升，文火煮取200毫升，去渣取汁，加入大棗(去核)、蓮子、粳米共煮為粥。 【用法】 每日1次，連服1周。 【療效】 益氣攝血。適用於月經超前，量多，色淡，質地清稀，神疲倦怠，食慾不振，氣短心悸，舌質淡，脈沉虛無力。

紅燒白蓮魚比較好吃

做法

1、魚清洗乾淨後，切塊；

2、把魚身上的水分擦乾；

3、熱鍋下冷油，油熱後，下入魚塊轉小火煎制；

4、雙面煎黃後取出；

5、蔥、姜、蒜、幹椒、八角爆鍋炒香，澆入料酒，把煎好的魚塊入鍋；

6、加沒過魚身一半的開水，加四海面醬中火燉；

7、中間翻面一次，加適量鹽和糖繼續燉；

8、待湯汁基本收幹，加味精和蔥花、香菜出鍋即可。

小訣竅

1、煎魚時，一定要等油熱後再下魚；煎時不要急於翻面，待香味飄出，周邊變黃再翻面，否則容易粘鍋；

2、燉時一定加開水，否則魚肉發緊且腥味重，影響口感和味道；

3、因為魚經過雙面煎制，所以不用加太多的水