先回答結論：可以。但是要掌握正確的姿勢。把酸奶加熱，主要的擔心是酸奶裡的活性乳酸菌會不會被破壞。我們拿自家的羊酸奶測試了2種加熱方法，並委託第三方的檢測機構測試乳酸菌數，以此論證酸奶加熱乳酸菌是否會失活。首先我們檢測了低溫狀態下的羊酸奶，乳酸菌數為1.5x10的9次方。乳酸菌的確是“怕”熱的，如果超過60度，乳酸菌就會失去活性。因此我們的第一種加熱方法是隔水加熱：將我們的羊酸奶放在約50度的熱水中，靜置5分鐘，搖均勻後，酸奶溫度大約在25度左右，入口比較適宜。這個狀態下，乳酸菌數為1.7 x10的9次方。比低溫狀態下的乳酸菌數還多了一些。說明50度熱水加熱並不會使乳酸菌失活。我們還測試了第二種加熱方法，用微波爐加熱：用吸管將羊酸奶封口處戳一個孔後，中火加熱了35秒，搖均勻後，酸奶溫度大概在27度左右。這個狀態下，乳酸菌數為1.6 x10的9次方，依然比低溫狀態下乳酸菌數還多一些。因此，羊酸奶是可以加熱的，但要控制加熱溫度與時間。同理，普通牛酸奶也是可以加熱的。另外乳酸菌在40度左右最活躍，因此加熱後，乳酸菌還因為溫度的上升而再次繁殖，使加熱後的乳酸菌數比低溫狀態下的還多。不過我們對比了羊酸奶加熱前與加熱後的口感，差別不大。

酸奶不可以加熱了喝，由於需要保持這種乳酸菌的活性，酸奶要儲存在低溫環境裡，一般在2－8攝氏度左右，而且儲存時間通常在1個月以內。如果冬天裡覺得酸奶太冷,只可以放在瓶裡隔水捂熱，不可以直接加熱。飲用酸奶小常識1、喝酸奶最好的時間是飯後2小時，因為飯後胃液的PH值上升，這種環境很適合乳酸菌生長，能讓酸奶的營養充分發揮。2、別空腹喝酸奶，酸奶中活性乳酸菌只有PH值在4以上才能生長，而空腹時PH都在2以下，所以乳酸菌就會被胃酸殺死，營養價值就會大打折扣。3、酸奶不要加熱喝，如果溫度過高，酸奶中的有益菌就會失去活性。若一次購買幾天的酸奶，應放在冰箱的冷藏室中儲存，酸奶的保質期一般只有7－14天，不要放太長時間 雖然酸奶很好喝,可如果不知道它的一些小常識,那隻會有害無益。