我不能說怎麼配最好吃

只能說說我自己燒烤這麼長時間的心得

越貴重的食材，用越普通的烹飪方式。

羊排。

羊排上的肉本身就好吃，所以不需要加太多調料，快熟的時候加適量海鹽就OK。覺得膳就用適量洋蔥切片和雞蛋適當塗抹，放進同一個塑膠袋醃一晚上。注意，是一晚上。不好吃你打死我。喜歡吃辣，就加點辣。鹽和辣，烤好了再放，放了之後再烤個5秒左右。

魚。

魚肚子裡塞鹹菜，最好是豇豆。魚皮表面花刀之後塗抹適量燒烤醬。記得各種去腥，什麼生薑料酒。。燒烤店基本這麼做。

海魚。

記得加檸檬汁。

話說回來，吃了那麼多次了，最好吃的還是隻放鹽。

土豆和蝦

只放椒鹽，放別的都是畫蛇添足。沒試過的去試試。椒鹽買好的。切1cm左右厚片。熟的時候加適量。口腔覺得不夠辣，加辣椒麵，喉嚨覺得不夠辣不刺激，加點黑胡椒。後門覺得不過癮，就去吃辣椒麵吧。

金針菇。

這玩意兒很適合燒烤，我很喜歡它烤到一定程度本身會散發出來一股焦香，這種香味調料調不出來，看火候。火候夠了，加什麼都好吃，哪怕只加鹽和雞粉。不過個人還是推薦只放椒鹽。

茄子。

茄子的蒜泥需要技巧。

潑了熟油的蒜泥+適量朝天椒剁碎+潑油蒜泥等量的生蒜泥+耗油適量+醬油一丟丟+鹽一丟丟+香菜碎一丟丟+小蔥碎一丟丟。也可以用這個醬去烤生蠔。

總而言之，我主張少用很多種調料，最好吃到食物的本味。很多燒烤店擅長用重料烤，不知道是不是為了掩飾食材不好。

有需求再更吧。就這麼多夠你用了，如果你不開燒烤店的話。

有一種是麻醬小料，是用把麻醬稀釋，裡面放上韭花醬，腐乳汁，辣椒油，蒜泥汁，香蔥末，也可以做為火鍋的小料。還有一種是去吃南韓燒烤那種水蘸料，南韓烤肉醬做法主料：味噌(須挑選鹽份較低的)1大匙、味霖(即日本酒醋)1小匙、糖1大匙、水1大匙、蒜末1小匙、香菜末1大匙、蔥花1大匙。